Eetgewoonten in het tsaristische Rusland die buitenlanders bang maakten

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Ambassadeurs uit andere landen die voor het feest waren uitgenodigd, bevonden zich in een, zacht uitgedrukt, voor hen exotische atmosfeer. En traditie, en de verscheidenheid aan gerechten werden ze soms in een verdoving gebracht. Het feit dat de smaakvoorkeuren van de vertegenwoordigers van verschillende volkeren verschillend zijn, leidde tot een terughoudendheid om sommige Russische gerechten te proberen.

Buitenlanders weigerden vaak om een andere reden te eten. Bijvoorbeeld vanwege het feit dat meerdere mensen direct met hun handen konden eten, en zelfs van een gemeenschappelijk bord.

1. Van de tafel van de koning

Lange tijd was er een gewoonte in Rusland. In het kader daarvan stuurde de vorst, als teken van barmhartigheid en speciaal respect voor de gast, de overblijfselen van de gerechten die hij al had geproefd. Alle edele heren die aanwezig waren op het evenement hoopten dat zij ook tot de uitverkorenen zouden behoren.

Maar de ambassadeurs deelden hun enthousiasme niet en waren erg blij toen de ceremonie puur symbolisch werd. Offertes waren dat natuurlijk wel, maar alleen in de vorm van gerechten die gewoon op tafel stonden bij de vorst, en geen restjes. Dezelfde situatie was met drankjes. De koning, die de wijn uit de beker had genomen, gaf hem door.

2. Drankjes

Drankjes op koninklijke feesten waren ook overvloedig. Wodka, bier, honing en kwas werden in zulke hoeveelheden aangeboden dat de gasten zinloos onder de tafel vielen. Vaak werden alcoholische dranken doordrenkt met verschillende kruiden vlak voor de maaltijd geserveerd voor de eetlust. In Rusland geloofde men dat een feest goed is als de gasten niet alleen zichzelf overdrijven met eten, maar ook dronken worden.

Buitenlanders kregen het meeste van de rest. Ze hadden niet de juiste "opleiding" in deze zin.

In 1503 deed zich een onaangename situatie voor met de Tsjechische ambassadeur. Hij werd zo dronken dat hij het bewustzijn verloor en ernstig gewond raakte. Hij kwam nog enkele dagen tot zichzelf, liggend in bed. Een andere curiositeit deed zich voor in 1656. Toen leden de leden van de Romeinse ambassadedelegatie aan alcohol. Ze werden dronken tot op het punt van waanzin nog voordat ze geschenken en geloofsbrieven aan de soeverein overhandigden.

3. Knoflook

Bijna alle gerechten en soms zelfs drankjes waren gekruid met knoflook. En als de Russen met alles tevreden waren, walgden de buitenlanders van de scherpe geur en specifieke smaak.

Wat betreft zo'n universele liefde van Russische chef-koks, niet alleen voor knoflook, maar ook voor uien, kan dit gedeeltelijk worden verklaard door hun uitstekende conserverende eigenschappen. Hun toevoeging aan gerechten maakte het mogelijk om de houdbaarheid van de laatste te verlengen.

4. Olie

Boter was in die jaren een standaardproduct, maar alleen oververhit om langer te kunnen bewaren. Er waren geen koelkasten. De room werd opnieuw verwarmd in een oven, de olieachtige massa werd eruit gehaald, opgeklopt, gewassen in water en het eindproduct werd verkregen.

Wat niet werd gebruikt bij de bereiding van voedsel, werd de volgende dag opnieuw verwerkt volgens het beschreven schema. Dit deden we totdat de olie helemaal op was. Als gevolg daarvan kreeg het bitterheid. En als de Russen, door de overvloed aan uien en knoflook, deze nasmaak niet opmerkten, voelden de buitenlanders meteen de nare geur van verbrande boter met bitterheid.

5. Niet-gearomatiseerde gerechten

In Rusland werden alle gerechten zonder smaak geserveerd. Ze kregen verschillende ingrediënten voorgeschoteld: zure melk, azijn, peper en zout, ingelegde pruimen en komkommers. Iedereen voegde toe wat ze het leukst vonden. Natuurlijk konden buitenlanders deze aanpak niet waarderen en begrepen ze niet hoe het kan worden gegeten en wat er lekker aan is.