Orthodoxe diëtetiek bevordert slechte gezondheidstips

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

De mens is wat hij eet. Dit is dezelfde banale waarheid als het-g.webp

In de orthodoxe diëtetiek zijn er zowel modetrends als persoonlijke voorkeuren van verschillende scholen en individuele artsen. Een van de belangrijkste redenen voor discussie is dat het beter is om de calorie-inname te verminderen ten koste van vetten of koolhydraten (de centristen hebben natuurlijk gelijk als ze zeggen dat beide slechter zijn). De principes van de samenstelling van diëten voor verschillende ziekten, en meer nog de bekende en saaie waarheden over goede voeding voor gezonde mensen, binnen het kader van het wetenschappelijke paradigma, veranderen geleidelijk, in het algemeen, niet te veel afwijkend van de waarheden bekend sinds de tijd van Hippocrates. Maar in de diëtetiek zijn er veel ketterijen - van onschuldige interpretaties van afzonderlijke hoofdstukken van de Schrift en duidelijke onzin tot valse leringen, waarvan ijverige volgelingen hun lichaam en zelfs ziel ernstig kunnen schaden: veel populaire diëten worden geserveerd als bijgerecht bij mystieke ideologie met dezelfde methoden die worden gebruikt door totalitaire sekten.

I. Vegetarisme

Mythe 1. "Ik eet niemand"

Op de eerste plaats van onze "hitparade" staat de oudste en meest wijdverbreide van de onorthodoxe voedingstrends. Laten we niet in discussie gaan met de filosofie van vegetariërs: een gelovige overtuigen is een hopeloze taak. Maar vanuit het oogpunt van de biologie is het principe 'ik eet niemand op' pure ketterij.

Onder vegetariërs zijn er mensen die goed opgeleid en verstandig genoeg zijn om toe te geven dat de belangrijkste en praktisch de enige reden om vlees af te wijzen op het gebied van moraliteit ligt, niet op wetenschap.

De voordelen van eiwitten

Een volwassene kan overleven op een puur plantaardig dieet, maar menselijke baby's hebben absoluut dierlijke eiwitten nodig. Voor baby's kan de behoefte daaraan worden geleverd door moedermelk, en daarna kan de afwezigheid van dierlijke eiwitten in de eerste levensjaren niet alleen leiden tot verschillende aandoeningen van de lichamelijke gezondheid, maar ook tot oligofrenie in de voeding (Latijns alimentum - voeding).

Het overwegend plantaardige traditionele dieet van veel (warme!) regio's is niet het gevolg van de schade aan het eten van vlees, maar een gebrek aan natuurlijke hulpbronnen. In India zijn daar religieuze principes aan toegevoegd, al is er in het hindoeïsme en andere religies van het hindoestan geen verbod op vlees en vis. Een volledige afwijzing van dierlijk voedsel werd daar alleen beoefend door bijzonder verlichte kluizenaars en Jain-sektariërs die werden bewogen volgens het principe "Gij zult niet doden".

Planten, zelfs peulvruchten, bevatten veel minder eiwitten dan vlees of vis. Plantaardige eiwitten missen essentiële aminozuren - die het menselijk lichaam niet van anderen kan synthetiseren. En plantaardige eiwitten worden nogal slecht opgenomen. Sommige blijven binnen de celwanden van onverteerbare cellulose, en veel van de stoffen in planten werken als remmers van trypsine, een enzym dat eiwitten afbreekt tot aminozuren.

Vlees of nagels?

Een ander probleem met een vegetarisch dieet is de hematopoëtische functie. In plantaardige producten is weinig ijzer nodig voor de synthese van hemoglobine en is er absoluut geen vitamine B12 nodig voor de opname van ijzer. Een deel ervan komt het menselijk lichaam binnen via darmbacteriën, maar ze leven in de dikke darm, waar B12 nauwelijks wordt opgenomen. Zonder de constante inname van deze vitamine, zijn vegetariërs, vooral vrouwen en kinderen, gegarandeerd bloedarmoede door ijzertekort. Een puur plantaardig dieet mist enkele andere B-vitamines en vitamine A. Zonder pillen missen vegetariërs calcium en vitamine D, dat wordt gesynthetiseerd uit cholesterol dat afwezig is in plantaardige vetten. Het resultaat is osteoporose en verhoogde botfragiliteit. Cholesterol is nodig voor veel processen die in het lichaam plaatsvinden (een artikel over de voordelen ervan is gepubliceerd in "PM" nr. 11'2006). Door zijn eigen synthese kan ons lichaam ongeveer 2/3 van de behoefte aan cholesterol bevredigen - het is goed dat er veel van in eieren zit, die de meeste vegetariërs soms consumeren.

Ga niet in de war

Vegetariërs beweren dat ze veel minder agressief zijn dan vleeseters. Als je het wilt controleren, probeer dan de fanatieke veganist te overtuigen van de voordelen van vlees (een bijzonder extremistische trend in deze sekte, wiens volgelingen niet eens zuivelproducten en eieren eten). Als het op een gevecht aankomt, zal de vleeseter waarschijnlijk een grotere kans hebben om te winnen. Trouwens, alle ontdekkingsreizigers vonden het nodig om het uitsluitend vreedzame nationale karakter van de Eskimo's op te merken, wiens traditionele dieet bijna 100% dierlijke producten is.

Dieet van aksakals

Uitspraken als "Wetenschappers hebben bewezen dat vegetariërs gezonder zijn dan vleeseters en langer leven" is een veel voorkomende wending. "Oases van aksakals" zijn te vinden in regio's met een traditioneel lage consumptie van vleesproducten, en in Abchazië, en zelfs in Chukotka. In bijna alle onderzoeken, waarvan de auteurs ondubbelzinnige conclusies trekken over de voordelen van vegetarisme, kunnen veel methodologische fouten worden gevonden - allereerst de onjuiste keuze van de controlegroep. In de artikelen van meer objectieve auteurs klinkt de laatste zin van de conclusies meestal als volgt: "De verkregen gegevens kunnen niet worden verklaard door de eigenaardigheden van het dieet, maar door het feit dat vegetariërs veel vaker dan gewone burgers niet roken of drinken, lichamelijke opvoeding doen en over het algemeen een gezondere levensstijl leiden." … En als, naast het bovenstaande, tientallen andere factoren die de gezondheid beïnvloeden, in aanmerking worden genomen, blijkt dat een vegetarisch dieet op zich praktisch geen invloed heeft op de gezondheid, of de levensverwachting, of zelfs het lichaamsgewicht.

II. Apart eten

Mythe 2 "geneeskunde en hygiëne zijn antagonistische krachten"

De tweede plaats in de ranglijst van ongezonde voeding wordt ingenomen door aparte voeding. De uitvinder van deze methode is de Amerikaanse natuurgeneeskundige Herbert Shelton, een van de meest populaire valse voedingsprofeten. Sheltons ideeën hebben geleefd en gewonnen sinds 1928, toen het eerste van zijn boeken, "The Right Food Combinations", werd gepubliceerd. Maar voeding in de leer van Shelton is slechts het topje van de ijsberg. Naast het zevendelige "Hygienic System", gewijd aan alle aspecten van de theorie en praktijk van een gezonde levensstijl en behandeling zonder medicijnen, schreef hij een hele plank met levensonderwijzende boeken en vele artikelen. Wat - blijkt uit een fragment uit het voorwoord van Sheltons boek “Natural Hygiene. De rechtvaardige manier van leven van een persoon ":" Hij wijdde zijn leven aan de bevordering van Natuurlijke Hygiëne. En hij toonde aan dat geneeskunde en hygiëne antagonistische krachten zijn. Ze kunnen niet naast elkaar bestaan. Hygiëne wijst medicijnen af. En aangezien een echte revolutie altijd vooruitgaat en nooit terugtrekt, blijft er niets anders over voor de komende Hygiënische Revolutie. De dageraad van een nieuw tijdperk van de menselijke samenleving laait op over de aarde”.

Revolutionaire drop-out

Sheltons gebrek aan medische opleiding hielp onder meer de vlammen van de revolutie aan te wakkeren. Hij studeerde aan het International College of Non-Drug Physicians, behaalde een diploma van de American School of Naturopathy (natuurgeneeskundige ideeën hebben weinig te maken met geneeskunde en wetenschap in het algemeen) en voltooide zijn postdoctorale studie aan het Chicago College of Chiropractic (in tegenstelling tot osteopaten gerelateerde voor hen staan chiropractoren categorisch los van de officiële geneeskunde).

Onder de bronnen en samenstellende delen van zijn leringen noemde Shelton zowel de Bijbel als Ayurveda (pre-wetenschappelijke Indiase traditionele geneeskunde), en het werk van hedendaagse wetenschappers, waaronder I. P. Pavlov, die formeel de Nobelprijs niet ontving voor de theorie van geconditioneerde reflexen, maar voor zijn vroege werk over de fysiologie van de spijsvertering. In feite hebben Sheltons ideeën niets te maken met de conclusies van Pavlovs experimenten, of met de algemeen aanvaarde aan het begin van de 20e eeuw (en nog meer met moderne) ideeën over de fysiologie van de spijsvertering. Een van de uitgangspunten van zijn leer is dat voedsel in de slokdarm wordt vastgehouden door verkeerde voeding (dit is geen fout van vertalers)! En ook (volgens Shelton) voedingsmiddelen in onaanvaardbare (volgens Shelton) combinaties worden vastgehouden in de maag, waar ze onderhevig zijn aan rotting. In feite is natuurlijk geen rotting in de maag mogelijk - met een dergelijke concentratie zoutzuur overleeft geen enkele bacterie, behalve de "Nobel" Helicobacter pylori.

Sheltons ideeën over de compatibiliteit van producten zijn op niets anders gebaseerd dan op de verbeelding van de auteur. Je kunt met name niet twee verschillende eiwitproducten in één maaltijd combineren (bijvoorbeeld vlees met noten of peulvruchten - tot ziens, satsivi en lamsvlees met bonen!) of verschillende koolhydraten (een broodje jam blijft in je slokdarm hangen en rot dan in je maag!). Melk gaat niet goed samen met iets anders dan boter, dus als je pap minstens vier uur voor of na karnemelk neemt, en jam - bij de volgende maaltijd. Een blaadje sla kun je besmeren met jam: je kunt suiker en zoetwaren niet combineren met iets anders dan kruiden. Meloenen en watermeloenen gaan nergens goed mee samen. Enzovoort.

Natuurlijk assortiment

Veel onderzoeken hebben zelfs aangetoond dat voedingsstoffen het beste worden opgenomen wanneer verschillende voedingsmiddelen in één maaltijd worden gecombineerd. Dit is zelfs vanuit het oogpunt van gezond verstand duidelijk: om te beginnen bevat de melk waarmee de jongen van alle zoogdieren zich voeden zowel eiwitten, vetten als koolhydraten. In de natuur is misschien alleen honing een "puur" product - dat wil zeggen, het bestaat alleen uit koolhydraten. Zelfs pure reuzel bevat slechts 70-75% vet. En onder moderne "onnatuurlijke" zeer geraffineerde producten, zijn bijna pure vetten misschien plantaardige olie en ghee, netto koolhydraten - suiker …

Gezonde levensstijl

Onze fysiologie is aangepast om voedingsstoffen uit een mengsel van verschillende ingrediënten te assimileren - dit is hoe onze voorouders de afgelopen paar miljard jaar aten. Het is dus mogelijk dat het gewichtsverlies dat door opeenvolgende Shelton-adepten is waargenomen, eenvoudigweg het gevolg is van een onvolledige opname van voedsel naast een afname van het totale caloriegehalte van het dieet. En er treedt een verbetering van het welzijn op, zoals bij veel andere niet al te wilde diëten, simpelweg door snacks te vervangen door alles wat een bewuste houding ten opzichte van voedsel heeft, evenals als gevolg van fractionele voeding, een afname van de consumptie van "light "koolhydraten en "zware" dierlijke vetten en dat alles hetzelfde als dat van andere sektariërs, een neiging tot andere aspecten van een gezonde levensstijl.

III. Macrobiotiek

Mythe 3 "een keuken die het beoordelingsvermogen verbetert"

De derde plaats wordt ingenomen door een dieet, waarvan de fundamenten eenvoudigweg niet wetenschappelijk kunnen worden genoemd. Het concept van "macrobiotica" - de doctrine van goede voeding om de gezondheid te behouden en het leven te verlengen - werd gebruikt door Hippocrates. Deze term werd eind 18e eeuw in het moderne wetenschappelijke lexicon geïntroduceerd door de Duitse arts en mysticus Christoph Wilhelm Hufeland. Zijn ideeën over de levenskracht van de zon, verzameld in de vruchten van de aarde, zijn nu alleen van historisch belang. In het midden van de 20e eeuw werd de term toegeëigend door de aanhangers van een heel andere sekte, die met succes okroshka uit de oude Chinese filosofie, restjes zenboeddhisme en absoluut antiwetenschappelijke ideeën over de voedingswaarde van verschillende producten (met miljoenen boekkopieën, een netwerk van restaurants en op andere manieren).

Boeddhistische keuken

De fundamenten van deze doctrine gaan terug op het Suojin Riori (voedsel dat het oordeel verbetert) voedselsysteem dat gebruikt werd in boeddhistische kloosters in Japan. Het moderne concept van therapeutische Zen-voeding werd aan het einde van de 19e eeuw ontwikkeld door de Japanse arts Sagen Ichizuka. Onder de arme lagen van de Japanse bevolking zijn de ideeën van "Dr. Soup" over de behandeling van alle ziekten, niet met medicijnen, maar met voedsel uit speciaal geselecteerde combinaties van producten, behoorlijk populair geworden.

Na de Tweede Wereldoorlog heeft een van zijn volgelingen, die de naam Yoichi en de achternaam Sakurazawa verving door het pseudoniem George Osawa, wat onuitspreekbaar was voor westerse barbaren met een lange neus, Ichizuki's ideeën aangepast aan de Europese mentaliteit, en gaf ze de vergeten naam "macrobiotica". en begon zijn leringen in de Verenigde Staten te prediken. Zijn studenten verspreidden het licht van de zen-macrobiotiek over de hele westerse wereld. (In landen waar de meerderheid van de bevolking alleen op feestdagen vlees proeft, is het promoten van allerlei perversies in de voeding een zinloze aangelegenheid.)

Yin en yang

Het belangrijkste in macrobiotiek is het in evenwicht houden van de oorsprong van yin en yang in producten, daarom het lichaam, dankzij de harmonisatie van de inhoud in verschillende organen van de vijf primaire elementen en de reiniging van de chakra's (wat als de chakra's uit een heel andere filosofie komen?), Is niet alleen lichamelijke gezondheid gegarandeerd, maar ook spirituele verlichting. Zoek wat logica

bij het verdelen van producten in Yin en Yang, probeer het niet eens - je raakt in de war. De ideale balans tussen yin en yang zit volgens Osawa en zijn profeten in rijst. Na de zes voorafgaande graden van inwijding moeten hun volgelingen doorgaan naar de zevende - uitsluitend op gekookte rijst. En ze zullen gelukkig zijn (evenals vitaminegebrek, uitloging van calcium uit de botten, bloedarmoede en nog veel meer, en uiteindelijk - dystrofie en verplichte behandeling, als familieleden en artsen tijd hebben).

Artsen raden niet aan

Gelukkig beperken de meeste macrobiotiek zich tot een niet erg zorgvuldige implementatie van de aanbevelingen voor de lagere stadia van inwijding, zoals het kauwen van elk stuk minstens 50 keer, en beter - 150, waardoor banale voedselinname in meditatie verandert. Maar in de praktijk van kinderartsen zijn er gevallen van onomkeerbare aandoeningen bij kinderen, die gedurende enkele maanden en zelfs jaren werden overgezet op een macrobiotisch dieet door hun ouders die veel onzin hadden gelezen.