Gerechten die niet alleen een vakantie, maar ook het leven kunnen onderbreken

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Volgens de overlevering stierf Julien de La Mettrie, een Franse arts en fervent voorstander van hedonisme, op een feest ter ere van hem aan een truffelpaté. Ze zeggen ook dat keizerin Catherine I haar gezondheid ondermijnde door feestvreugde op feesten.

Tegenwoordig wordt de traditie van feesten en feesten niet meer in ere gehouden, maar een keer per jaar hebben zelfs aanhangers van een gezonde levensstijl het moeilijk. In de week van nieuwjaarsvakantie en culinaire razernij, is het niet overbodig om erachter te komen welke heerlijke (en niet zo) gerechten niet alleen de vakantie, maar ook het leven kunnen onderbreken - en hoeveel van hen je moet slikken om maak jezelf problemen

Kaviaar

Kaviaar is een uiterst voedzame en nuttige stof, aangezien het in feite een viseicel is met een aanvoer van stoffen voor de groei en ontwikkeling van jongen. Het is rijk aan verschillende aminozuren en onverzadigde vetzuren, die volgens verschillende bronnen het gezichtsvermogen kunnen verbeteren en een hartaanval kunnen voorkomen. Hieruit volgt echter ook dat te veel eten gevaarlijk is - een teveel aan vetten en aminozuren kan averechts werken met stenen in de galblaas of zoutafzettingen in de gewrichten.

Maar soms is een veel bescheidener portie kaviaar voldoende voor vergiftiging - vooral als je barbeelkaviaar tegenkomt. In Rusland leeft het op de Krim en het Krasnodar-gebied en wordt het ook gevonden in het zuidelijke deel van Europa. Zo vergiftigden in 2011 11 mensen zichzelf met barbeelkaviaar in Moldavië. En in 2018 meldden artsen een geval van vergiftiging met deze delicatesse in Italië. Een 32-jarige vrouw die een paar uur voor de ziekenhuisopname kaviaar at, klaagde over braken en diarree. Vanwege de gelijkenis van symptomen wordt een dergelijke vergiftiging soms "barbeel-cholera" genoemd, maar in tegenstelling tot gewone cholera gaat het snel voorbij - na negen uur zijn alle symptomen van de Italiaan verdwenen.

Het is opmerkelijk dat alleen barbeelkaviaar giftig is voor mensen: de man van de vrouw, die alleen visfilets kreeg, bleef absoluut gezond.

Maar wat precies giftig is, zit in de kaviaar, maar niet in het lichaam van de barbeel zelf, weten wetenschappers nog steeds niet. Russische onderzoekers praten over het GIF

Kwartel

Kwartel, ooit een van de hoofdgerechten op de meeste feesten, heeft onbewust mensen sinds onheuglijke tijden vergiftigd. Zelfs de Bijbel (Numeri 11:31-34) vermeldt een geval waarin de Israëlieten ziek werden na het eten van kwartels op de Sinaï.

En de Franse militair ingenieur en cartograaf Guillaume Levasseur de Beauplan, die in het Pools-Litouwse leger diende, beschreef in de tweede helft van de 17e eeuw "een speciaal soort kwartel met blauwe poten en dodelijk voor degenen die het eten", dat was gevonden op het grondgebied van het moderne Europese deel van Rusland en Oekraïne.

En hoewel zoölogen nog geen blauwvoetkwartels hebben ontmoet, is het tegenwoordig zeker bekend dat deze vogels giftig kunnen zijn: tijdens de periode van seizoensmigratie verzamelen ze alkaloïden uit de zaden van het veldonkruid pikulnik in hun spieren.

Veilig voor pluimvee, bij mensen kunnen ze rabdomyolyse veroorzaken - de afbraak van spierweefsel. Na drie tot vier uur verzwakt de persoon, later is er acute pijn in de kuiten van de benen, dan in de onderrug, rug en borst. Dan breidt de pijn zich uit naar de nek en armen - en het is zo sterk dat het onmogelijk is om de armen te buigen of te strekken. Maar na een of twee dagen herstelt de persoon meestal. Deze korte ziekte heeft een eigen naam - cooturnisme, naar de naam van de kwartel Coturnix coturnix.

Mensen worden tot op de dag van vandaag vergiftigd met kwartels, omdat het onmogelijk is om een giftige vogel te onderscheiden van een schijnbaar veilige vogel.

Zo overkwam het in 2014 een 58-jarige man uit Turkije: hij at een kwartel en merkte vier uur later dat zijn urine donker was geworden. Na nog eens 12 uur werd hij opgenomen in het ziekenhuis met alle kenmerkende symptomen. Het is niet precies bekend hoeveel hij heeft kunnen eten, maar aangezien de medische geschiedenis niet aangeeft dat het zijn dagelijkse dieet was, kan worden aangenomen dat één kwartel voldoende is om een persoon naar het ziekenhuis te sturen.

Peper

Sinds 2011 organiseert Edinburgh's Kismot een traditioneel geldinzamelingsevenement voor de Children's Hospice Association of Scotland. Bezoekers van het etablissement worden uitgenodigd om een portie Kismot Killer te eten - een vlees- of groentegerecht met een pittige kerriekruiden. Als iemand erin slaagt een hele portie te eten, mag hij er niet voor betalen.

In 2011 eindigde de poging voor twee bezoekers met ziekenhuisopname - volgens getuigen kronkelden de ongelukkigen op de grond van de pijn totdat ze door spoedartsen werden meegenomen. Het restaurant heeft beloofd het gerecht volgend jaar te "chillen" (maar volgens het menu beschouwen de koks het nog steeds als de pittige curry ter wereld).

In 2018 wendde een 34-jarige deelnemer aan een andere wedstrijd zich tot artsen. Twee dagen eerder, tijdens een wedstrijd om rode paprika's te eten, had hij een peul van Caroline Reper gegeten - de heetste peper ter wereld - en klaagde nu over hevige hoofdpijn. Computertomografie toonde aan dat de lumen van zijn halsslagader en verschillende hersenslagaders vernauwd waren - en hij werd gediagnosticeerd met een syndroom van omkeerbare cerebrale vasoconstrictie.

Daarvoor hadden artsen cayennepeper ooit beschuldigd van het veroorzaken van een spasme van de kransslagaders en een hartinfarct, dus deze keer besloten de artsen dat het de peper was die de hersenvaten "knijpte". Gelukkig herstelde patiënte na vijf weken volledig.

Ondanks het feit dat artsen nog geen enkele dodelijke afloop hebben beschreven na het overeten van hete pepers, proberen ze al heel lang hun dodelijke dosis in te schatten. Dus in 1980 berekenden Thaise wetenschappers dat om een persoon van 60 kilogram te doden, hij twee kilogram gedroogde chilipepers moest voeren.

Octopus

Een tentakel en dat is het

De Koreaanse lekkernij Sannakchi kan worden geproefd aan de oceaan, waar de octopus Octopus minor wordt gevonden. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht zijn de wiebelende afgesneden tentakels. Omdat er nogal wat neuronen in elke tentakel zitten, behouden ze enkele reflexen, zelfs na scheiding van het lichaam, en blijven ze soms bewegen. En als hun eter geen geluk heeft, kunnen ze vanuit de slokdarm per ongeluk in het strottenhoofd kruipen en van daaruit in de luchtwegen.

Op 21 januari 2008 voelde een 60-jarige werknemer in een winkelcentrum in Guangzhou bijvoorbeeld dat hij zwaar ademde tijdens het eten van een maaltijd, waarvan het hoofdgerecht een levende octopus was. De artsen die ter plaatse kwamen, slaagden erin een bewegende tentakel uit zijn strottenhoofd te verwijderen, maar het slachtoffer moest nog steeds worden gereanimeerd. En in 2018 beschreven Koreaanse pathologen nog twee doden toen de slachtoffers van het "levende" gerecht niet konden worden gered.

Water

De minimale dodelijke dosis is onbekend, maar acht liter zal zeker genoeg zijn

In 2007 organiseerde het in Californië gevestigde radiostation KDND de Hold Your Wee for a Wii-competitie live, waarin een winnaar een Nintendo Wii kon ontvangen als hij het meeste water dronk zonder zijn blaas te legen. Sommige radioluisteraars vermoedden vanaf het begin dat er iets mis was en belden het radiostation om hen eraan te herinneren dat het drinken van grote hoeveelheden water levensbedreigend kan zijn. Maar de presentatoren lachten het weg - een persoon, zeggen ze, bestaat voornamelijk uit water, dus er is niets om bang voor te zijn.

In feite is water niet zo veilig. Als er te veel van is, ontstaat er watervergiftiging: de zouten in de weefselvloeistof zijn niet langer voldoende om het vast te houden, water stroomt de cellen in en ze zwellen op. Het is het gevaarlijkst in de hersenen: gezwollen cellen drukken op de hersenstam en verstoren het werk van de ademhalings- en vasomotorische centra.

Dit is precies wat er gebeurde met Jennifer Strange, die tweede werd in de KDND-competitie. Nadat ze in drie uur bijna acht liter water had gedronken, meldde ze dat ze pijn in de buik voelde. Tegen die tijd, volgens ooggetuigenverslagen, zag ze eruit alsof ze zwanger was. Een paar uur na de laatste oproep werd de jonge vrouw dood aangetroffen in haar eigen badkamer. Het radiostation werd na het proces gesloten.

Wortelsap

4 liter per dag is te veel

Hier is het, net als bij water, belangrijk om op tijd te stoppen. Dit is precies wat Basil Brown, een 48-jarige pleitbezorger van een gezonde levensstijl, in 1974 niet deed. Toen hij zijn dokter vertelde over zijn plan om bijna 4 liter wortelsap per dag te drinken, probeerde hij hem tegen te houden. In die tijd wisten artsen al dat met een teveel aan vitamine A, dat vooral rijk is aan wortelen, vetcellen (Ito-cellen) en bindweefsel in de lever beginnen te groeien, en de wanden van bloedvaten daarentegen zijn vernietigd.

Een teveel aan vitamine A (in het geval van Brown meer dan tienduizend keer de norm!) Kan de lever onomkeerbaar beschadigen. En aangezien de man niet naar zijn arts luisterde, is dit precies wat er gebeurde. Minder dan tien dagen later kreeg Brown geelzucht en toxische cirrose van de lever, waaraan hij een paar dagen later stierf. En artsen hebben nu onmiskenbaar bewijs dat grote doses vitamine A inderdaad giftig zijn.

Zoethout

Je hebt 30 pakjes nodig - om zeker te zijn

In 2020 werd een 54-jarige Amerikaan met een hartaanval opgenomen in het ziekenhuis zonder duidelijke gezondheidsproblemen. Het bleek dat het kalium in zijn bloed bijna twee keer lager was dan de norm, en de artsen konden het tekort niet goedmaken. En aangezien de hartspier niet kan samentrekken zonder kalium, stierf de man een dag later.

Later, toen hij zich de omstandigheden van zijn dood herinnerde, zeiden familieleden dat de man de laatste drie weken van zijn leven een of twee pakken drop per dag at. Daarna begrepen de artsen meteen wat er was gebeurd.

Feit is dat de concentratie van kalium in het bloed wordt gereguleerd door het bijnierhormoon aldosteron. Maar een ander hormoon van de bijnieren - cortisol - kan inwerken op zijn receptoren als er vooral veel van in het bloed zit. En dit gebeurt wanneer het enzym dat cortisol vernietigt niet in het lichaam werkt - en het is glycyrrhizinezuur, dat in zoethoutwortel en zoethoutsnoepjes zit, dat het blokkeert.

Na de publicatie van het rapport over deze zaak wendden artsen zich tot de FDA met het verzoek om fabrikanten te verplichten op dropproducten aan te geven hoeveel glycyrrhizinezuur het bevat en hoe gevaarlijk het kan zijn. Het bureau weigerde, daarbij verwijzend naar het feit dat het geen individuele medische gevallen behandelt - maar nu staat er een artikel op hun website over de gevaren van drop voor veertigplussers: de FDA waarschuwt dat misbruik van het product kan leiden tot hartproblemen.

cola

Je kunt dood dronken worden, al moet je jaren drinken

Artsen houden lange tijd niet van cola. Daar zijn verschillende redenen voor: mensen krijgen er bijvoorbeeld te veel suiker bij, en daarmee cafeïne. En als je het lange tijd misbruikt, kun je je lichaam in zo'n staat brengen dat het cola niet aankan.

Een buitensporige liefde voor frisdrank leidde in 2010 tot de dood van de 30-jarige Nieuw-Zeelandse Natasha Harris. Onder haar vrienden stond ze bekend om haar grote liefde voor cola: haar man herinnerde zich later dat haar vrouw tot tien liter frisdrank per dag kon drinken.

Bovendien schaadde het niet alleen haar: niet alleen begon ze angst te ervaren en alle tekenen van ontwenning te vertonen zonder cola en verwijderde ze verschillende tanden die beschadigd waren door de drank - een van haar acht kinderen werd geboren zonder tandglazuur (tenminste, de patholoog die vervolgens de autopsie uitvoerde en dit effect werd toegeschreven aan de zuurgraad van de frisdrank).

Het is niet bekend hoe lang zo'n dieet duurde, maar een paar maanden voor haar dood begon de vrouw ernstige vermoeidheid en misselijkheid te voelen. Zowel zij als haar familie schreven het toe aan stress. Maar later berekende de patholoog die de autopsie uitvoerde nadat Natasha's hart stopte, dat ze elke dag tweemaal de aanbevolen dosis cafeïne en suiker consumeerde - 11 keer meer.

"Als ze niet zoveel Coca-Cola had gedronken," concludeerde hij, "zou ze nauwelijks op deze manier en onder dergelijke omstandigheden zijn gestorven." Het Coca-Cola-bedrijf weigerde schuld te bekennen in dit verhaal: volgens zijn vertegenwoordigers is er geen bewijs dat frisdrank verantwoordelijk is voor de dood van de Nieuw-Zeelandse vrouw.