Hoe suikermakers zijn overgestapt op verzadigd vet

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Zoals onlangs vrijgegeven documenten laten zien, betaalde de suikerindustrie in de jaren zestig wetenschappers om de schadelijke effecten van suiker op het hart in twijfel te trekken en vond een nieuwe zondebok: verzadigd vet.

Het blijkt dat in de loop van 50 jaar veel van de onderzoeksresultaten en aanbevelingen voor het verbeteren van voeding zijn opgesteld om de industrie ten goede te komen.

De suikerindustrie geeft verzadigd vet de schuld

Ambtenaren van de suikerindustrie hebben de discussie over de gevaren van suikerconsumptie gedurende tientallen jaren belemmerd. Stanton Glantz, hoogleraar geneeskunde aan de Universiteit van Californië, San Francisco

Volgens deze documenten heeft in 1967 een handelsgroep genaamd de Sugar Research Foundation, nu bekend als de Sugar Association, drie Harvard-wetenschappers omgekocht. Voor de publicatie van een overzicht van onderzoeken naar de effecten van suiker en verschillende vetten op de hartfunctie, ontvingen ze een bedrag gelijk aan 50 duizend dollar volgens de huidige normen.

Alle onderzoeken die in dit artikel worden genoemd, zijn speciaal geselecteerd door de Sugar Research Foundation.

Een recensie, die werd gepubliceerd in het gerespecteerde New England Journal of Medicine, stelde dat suikerconsumptie weinig te maken heeft met hartaandoeningen. Alle schuld werd gelegd op verzadigd vet.

Gevolgen van de publicatie van de recensie

Sindsdien heeft de voedingsindustrie meer dan eens het wetenschappelijk onderzoek beïnvloed.

Een artikel in The New York Times van vorig jaar [2] meldde dat Coca-Cola, 's werelds grootste producent van met suiker gezoete frisdranken, miljoenen dollars heeft geïnvesteerd in onderzoek om het verband tussen drinken en zwaarlijvigheid te ontkrachten. De Associated Press bevestigde in juni dat zoetwarenmakers betalen voor wetenschappers die beweren dat kinderen die snoep eten minder wegen dan hun leeftijdsgenoten die niet verslaafd zijn aan snoep.

De wetenschappers van Harvard en vertegenwoordigers van de Sugar Research Foundation die deze puinhoop hebben veroorzaakt, leven niet meer. Onder hen waren Dr. Mark Hegsted, hoofd van de Food and Nutrition Service van de USDA, en Dr. Fredrick Stare, hoofd van de afdeling Voeding aan de Harvard University.

In reactie op de onthulling van de onthullende documenten zei de Sugar Association dat in 1967, medische tijdschriften onderzoekers nog niet verplichtten om de financieringsbronnen voor hun werk bekend te maken. In het bijzonder begon de New England Journal of Medicine pas sinds 1984 om dergelijke informatie te vragen.

Ter verdediging stelden de leden van de vereniging dat zij hun onderzoeksactiviteiten eigenlijk meer transparantie hadden moeten geven. Een in 1967 gepubliceerde recensie presenteerde echter een bestaansrechtelijk standpunt. Bovendien zeggen ze dat het eten van veel suiker niet de enige oorzaak is van hartaandoeningen.

Dat deze documenten openbaar zijn gemaakt, is van groot belang omdat discussies over de gevaren van suiker en verzadigd vet tot op de dag van vandaag relevant zijn. Stanton Glantz

Al decennia lang krijgen we het advies om onze vetinname te verminderen. Dit heeft ertoe geleid dat velen zijn overgestapt op vetarme en suikerrijke voedingsmiddelen, waarvan het gebruik volgens moderne wetenschappers heeft geleid tot wijdverbreide obesitas.

Volgens Dr. Glantz hebben de wetenschappers heel slim gehandeld door een gerenommeerde publicatie te kiezen om de recensie te publiceren. Zo gaf de studie, waarvan de resultaten eigenlijk geen objectieve basis hadden, aanleiding tot echte wetenschappelijke geschillen.

De bevindingen van deze studie vormden de basis voor de voorgestelde voedingsaanbevelingen van Hegsted. In deze aanbevelingen werd suiker beschreven als een vrij onschadelijk bestanddeel van producten, alleen schadelijk voor de tanden.

Op dit moment staan waarschuwingen over de gevaren van verzadigd vet nog steeds prominent in deze aanbevelingen. Onlangs hebben de Wereldgezondheidsorganisatie en andere gerenommeerde organisaties zich echter zorgen gemaakt over het verhoogde risico op hart- en vaatziekten als gevolg van het misbruik van voedingsmiddelen met veel suiker.

Reactie op vrijgegeven documenten

Dr. Marion Nestle, hoogleraar voeding, gezondheid en menselijke voedingsgewoonten aan de Universiteit van New York, schreef een artikel [3] waarin ze commentaar gaf op gepubliceerde documenten. Volgens haar is de suikerindustrie in eerste instantie begonnen met onderzoek om zichzelf te ontslaan van de verantwoordelijkheid voor het verhoogde risico op coronaire hartziekten bij de bevolking.

Dat is gewoon verschrikkelijk. Ik kan geen flagranter voorbeeld van dit gedrag noemen. Marion Nesl

Walter Willett, professor en voedingsdeskundige van de Harvard Medical School, zei dat sinds de jaren zestig de regels voor arbeidsethiek in de wetenschappelijke gemeenschap aanzienlijke veranderingen hebben ondergaan. De gepubliceerde documenten herinneren ons er echter nogmaals aan dat onderzoek niet door het bedrijfsleven moet worden gefinancierd, maar door overheidsbronnen.

Alles wat we tegenwoordig zeker weten, is dat voedingsmiddelen die geraffineerde koolhydraten bevatten, vooral met suiker gezoete dranken, de kans op hartaandoeningen vergroten. We weten ook dat we ongezonde vetten moeten vermijden. Walter Willett

Wat is er eigenlijk gevonden in de gevonden documenten

De papieren die de controverse veroorzaakten, werden gevonden in de archieven van Harvard University, de University of Illinois Library en andere academische bibliotheken. Ze werden gevonden door Dr. Cristin Kearns van de Universiteit van Californië. Volgens deze documenten vroeg een van de leidende vertegenwoordigers van de suikerindustrie, John Hickson, zich in 1964 af hoe hij zijn eigen wetenschappelijk onderzoek kon gebruiken om de publieke opinie te beïnvloeden.

In die tijd begonnen wetenschappers net te praten over het verband tussen misbruik van voedingsmiddelen met veel suiker en een verhoogd risico op hartaandoeningen bij de bevolking.

Tegelijkertijd kwamen er onderzoeken naar voren (bijvoorbeeld het werk van de eminente fysioloog Ancel Keys) die een ander standpunt naar voren brachten. Volgens deze onderzoeken beschadigen cholesterol en verzadigd vet het hart veel meer dan suiker.

Hickson stelde voor om zijn eigen onderzoek te doen in tegenstelling tot het eerste gezichtspunt. Zo ontstond het idee om de genoemde review te financieren.

Volgens Hickson had zijn eigen onderzoek de "laster" van de suikerindustrie moeten wegnemen

Hickson selecteerde persoonlijk het materiaal voor deze beoordeling en beoordeelde de concepten. Hij maakte het vrij duidelijk wat hij wil van deze publicatie. Dr. Hegsted wist heel goed waar Hickson in geïnteresseerd was en stemde ermee in zijn voorbeeld te volgen. De gepubliceerde fragmenten van correspondentie tussen de zakenman en de wetenschapper geven aan dat Hickson tevreden was met de resultaten van Hegsteds werk.

Daardoor blijft de waarheid ergens dichtbij. Er is nieuw onderzoek nodig dat de schade van het eten van suiker en verzadigd vet objectief kan beoordelen. We kunnen alleen maar met zekerheid zeggen dat zowel suiker als vetten schadelijk zijn voor onze gezondheid. De gepubliceerde documenten doen ons echter afvragen hoeveel geloofwaardigheid er in gepubliceerd wetenschappelijk onderzoek kan worden gestoken.

Lees ook: Natuurlijke cariësbehandeling

1. Cristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz. Suikerindustrie en onderzoek naar coronaire hartziekten. Een historische analyse van interne industriedocumenten.

2. Anahad O'Connor. Coca-Cola financiert wetenschappers die de schuld voor obesitas wegschuiven van slechte diëten.