Pastila is een geweldig alternatief voor snoep

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Zelfs ouders die proberen een gezond kind op te voeden, slagen er zelden in om fabriekssnoepjes te vermijden. Persoonlijk heb ik in mijn leven geen enkel klein persoon ontmoet die niet van snoep houdt.

De vraag naar de bruikbaarheid-schadelijkheid van diezelfde snoepjes rees in onze familie heel acuut toen de kleindochter werd geboren. Welke alternatieven werden niet aangeboden! En honing, en jam, en zelfgemaakte yoghurt, en gedroogd fruit … En het kind vroeg voortdurend om chocolaatjes en snoep.

Maar grootmoeder Lena (mijn koppelaarster) maakte een marshmallow, en ik hoorde van mijn dochter dat mijn kleindochter het makkelijker eet dan gedroogd fruit. Ik besloot ook om te proberen dit lekkers te koken.

Hoe maak je een marshmallow?

Ik had geen recepten voor marshmallow bij de hand, ik heb alle ervaring met vallen en opstaan. Begonnen met aardbei. De bereiding van de marshmallow vond plaats in de volgende volgorde: bessen hakken, honing toevoegen, drogen op een dienblad ingevet met zelfgemaakte room. Ik vond het lekker, maar de geur van room belemmerde het genieten van de geur van aardbeien nog steeds. Ik realiseerde me dat bij de bereiding van marshmallows een zeer belangrijke rol wordt gespeeld door het vet waarmee de trays worden gesmeerd.

Belangrijke opmerking: als bij de bereiding honing wordt gebruikt, moet de pastille worden gedroogd bij een temperatuur van maximaal 45 °.

Na de aardbeien waren de abrikozen aan de beurt.

De samenstelling van de marshmallow is vergelijkbaar: fruit wordt geplet, honing wordt naar smaak toegevoegd en alles wordt gedroogd op een speciale bak, geolied zodat er geen strepen zichtbaar zijn. Ik doe het met een wattenstaafje. Deze keer pakte het zo goed uit dat ik bij het proeven van deze lekkernijen werd als een klein kind dat met zijn hand in een pot jam reikt. Het was onmogelijk om los te komen van "proberen".

Ik vond zulke snoepjes zo lekker dat ik een hele lopende band regelde voor de productie van marshmallows van allerlei combinaties van fruit en groenten.

Experimenten en bevindingen

Het is het beste om koolzaadhoning te nemen. Het kristalliseert zeer goed en heeft geen sterke geur. Trouwens, met suiker, zeggen ze, is de marshmallow niet zo lekker. En het kwam niet eens bij me op om het met suiker te maken. Als je acaciahoning neemt, werkt de marshmallow misschien niet eens: hij droogt niet uit, hij is zacht en plakkerig. En als het bijvoorbeeld boekweit is, kan het de geur van fruit doden.

Volgens mijn waarnemingen zijn vruchten plakkerig en broos. Dit is erg belangrijk voor de marshmallow. Van stroperige vruchten en bessen (moerbeien, kersen, kersen, pruimen, aalbessen, kruisbessen, druiven), het droogt heel lang, maar het plakt nog steeds en de stukjes plakken aan elkaar in de pot. Maar de groenten zijn bijna allemaal kwetsbaar en drogen snel - het blijkt geen snoep, maar "chips" te zijn. Alleen de tomaten zijn stroperig, waarvan de marshmallow heerlijk is. Ik kook het zonder snoep toe te voegen, ik maal de tomaten gewoon in een blender en droog het als een marshmallow.

Ik heb me aangepast om fruit te combineren om de overmatige viscositeit van sommigen te compenseren door de kwetsbaarheid van anderen: appels-pruimen, peren-druiven, appels-kersen, appels-kersen-peren, abrikozen-kersen, abrikozen-pruimen. Trouwens, appelsnoep is over het algemeen een van de lekkerste.

Ik doe hetzelfde met courgette. Maar meer over hen. Lange tijd was ik bezig met het oplossen van het probleem van waar ik deze groenten moest aanpassen, die altijd in overvloed zijn. Courgettejam kun je koken, maar waar is er zoveel van? En ik kwam op het idee om een marshmallow te maken. De experimenten zijn niet allemaal gelukt, maar na een creatieve zoektocht kan ik mijn vondst met jullie delen. Als ik deze marshmallow met een mysterieuze blik op smaak geef, raadt niemand dat hij op courgette is gebaseerd. En alles is heel eenvoudig.

Wetende dat de courgette erg kwetsbaar is en snel droogt, voeg ik er kruisbessen, kersen of druiven aan toe (ongeveer 1 deel kersen en 3 delen courgette). Om de een of andere reden gingen frambozen niet samen met courgette. Om de pompoengeur te verwijderen, voeg ik munt, een beetje hysop en altijd canufer toe (een klein beetje, het smaakt bitter). Trouwens, Kanufer verlost kinderen van parasieten. "Candy" met dergelijke eigenschappen zal niemand pijn doen.

Je kunt de kruiden naar wens veranderen. Heel vaak lees ik dat citroen aan courgette wordt toegevoegd. Pepermunt voorkomt opmerkelijk verkoudheid (mentholtabletten worden sterk geadverteerd in het laagseizoen) en helpt zelfs een kind om wagenziekte tijdens het transport te voorkomen.

Dus: courgette, fruit, bessen, kruiden, een beetje gezuiverd water en honing. Ik schrijf niet graag verhoudingen om ruimte te laten voor creativiteit. Ik geloof dat elk voedsel wordt gecreëerd in overeenstemming met voedsel. U hoeft alleen maar de verpletterde massa van een dergelijke dichtheid te maken dat het handig is om het op de pallet te gieten. En dat het heerlijk was!

Naar analogie met courgette maak ik pompoenmarshmallow: ik combineer abrikozen, druiven of nachtschade met pompoen. Zwarte nachtschade is eigenlijk een giftige plant, maar rijpe gedroogde bessen kunnen worden geconsumeerd. In dit geval worden gedroogde abrikozen gebruikt. Ik week ze 12 uur voor in warm water en maal ze vervolgens samen met water, pompoen en honing in een blender.

Nog een vondst van mij: ik bestrooi stukjes marshmallow gemaakt van stroperige vruchten en bessen met kruidenpoeder (de kruiden worden gedroogd en vervolgens gemalen met een ijzeren zeef).

Als je eens wist hoe lekker het is: kersensnoep in kersenbladeren, pruimensnoepjes in pruimenbladeren, frambozensnoepjes in frambozen en druivensnoepjes in een poeder van druivenbladeren, snor en bloemen! Dit is niet alleen lekker en gezond, maar lost ook het probleem van overgroei van frambozen, pruimen, kersen op. Bovendien is het nu heel eenvoudig om de belasting van druivenstruiken te regelen: alle extra trossen worden vlak voor de bloei gestuurd om te drogen. En iedereen is blij!