10 etenswaren die een historische metamorfose hebben ondergaan

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

We behandelen producten als de meest alledaagse dingen. En vaak denken we niet eens na over hoe ze er vroeger uitzagen. Veel groenten en fruit zagen er een paar honderd jaar geleden totaal anders uit dan ze nu zijn. Maar vanwege de wens om voedsel af te stemmen op persoonlijke behoeften, heeft de mensheid bepaalde soorten groenten en fruit onherkenbaar veranderd. De voorbeelden uit dit materiaal zullen iedereen verbazen.

1. Maïs

Lange weg naar glorie.

De evolutie van maïs begon met een kleine plant. De Mexicaanse wilde grassoort had maar een paar korrels die op een dun aartje pasten. Ze waren verborgen in een dikke en harde schaal, dus ze waren extreem moeilijk te krijgen. Meerdere slagen met een hard voorwerp, bijvoorbeeld een steen, kunnen deze "schelp" splijten. De originele maïs smaakte naar droge rauwe aardappelen. Om er een moderne smakelijke versie van te maken, werden alleen de grootste granen genomen om te planten. Jarenlange inspanningen hebben ertoe geleid dat de maïs groter, zachter en 4 keer zoeter is geworden.

Maïs zoals we dat gewend zijn te zien.

2. Komkommers

Wilde komkommers zijn helemaal niet zoals hun gecultiveerde tegenhangers. Integendeel, hun familieleden kunnen cactussen worden genoemd, dankzij onheilspellende doornen tot enkele centimeters en een bolvorm. Wilde komkommers zijn volledig oneetbaar omdat ze zeer giftig zijn. Aanvankelijk werd deze soort alleen in India speciaal voor medische doeleinden gekweekt. Door jarenlang experimenteren hebben komkommers een moderne, langwerpige vorm gekregen en zijn ze aangenaam van smaak geworden.

3. Bananen

De wilde variant van deze lekkernij heeft taaie, grote zaden en een harde schil. Het was absoluut onmogelijk om zulke bananen rauw te eten, dus kookten ze ze. Er wordt aangenomen dat de geschiedenis van de transformatie van bananen 10.000 jaar geleden begon. De moderne versie is zacht, rijk van smaak en ongelooflijk voedzaam. En het belangrijkste is dat de zaden erin praktisch onzichtbaar zijn.

4. Perziken

Perziken zagen er vroeger heel anders uit.

Het nauwgezette werk en de zorg van fokkers hielpen om de perziken een moderne uitstraling te geven. De beste vruchten werden gekozen om te planten, zodat de oogst sappiger, groter en smakelijker zou worden. De eerste perziken werden al in 4000 voor Christus ontdekt. De Chinezen worden beschouwd als hun ontdekkers, die de soort agrarisch hebben gemaakt.

In het begin was de vrucht erg klein, niet groter dan een kers. Het grootste deel werd ingenomen door een bot. De perzik smaakte zoet en aards. Maar wat het meest verbaasde was de kleur: wit! Het kostte meer dan een millennium om de vrucht van de perzikboom 64 keer groter te maken. Bijkomende voordelen: ze werden ook zachter, 4% zoeter en 27% sappiger. De grootte van het bot is afgenomen, waardoor de zoete lekkernij veel groter is geworden.

5. Aardbeien

De meeste van onze favoriete groenten, fruit en bessen smaakten beter na het tuinieren. Aardbeien zijn een uitzondering. De wilde versie van de bes is veel zoeter, hoewel klein van formaat. Daarom hebben veredelaars zich gericht op het vergroten van de aardbei, ten koste van de smaak. Ziekteresistentie en een presentabel uiterlijk verkopen beter - eet goed.

6. Tomaten

Tomaten hebben 1000 jaar nodig gehad om hun moderne uiterlijk te krijgen. In het begin werden ze erg klein, zoals de huidige kersenbloesems. En ze waren ook geel, dus werden ze gouden appels genoemd. Nadat ze de tomaten rood hadden gemaakt, begonnen de tuinders hun maat te vergroten. Hierdoor is het beeld mooier geworden, maar de smaak slechter. Moderne tomaten zijn wateriger dan hun zoete en rijke voorouders.

7. Wortelen

Wilde wortelen hebben qua uiterlijk niets te maken met moderne. Het werd voor het eerst ontdekt in de 10e eeuw in Perzië en de kleur was wit, geel of paars. De smaak van wilde wortelen was heel intens, maar het formaat viel niet op: een heel dunne knolgewas. De zaden van de plant zijn naar Europa gestuurd, waar ze goed werk hebben geleverd aan het uiterlijk en de verbetering van de smaak. De belangrijkste leveranciers van wortelen waren de Nederlanders en zij kozen hun favoriete kleur: oranje. In de 17e eeuw droegen ze heerlijke vruchten op aan hun vorst, Willem III, prins van Oranje, voor wie oranje een familiekleur was.

8. Avocado

Wetenschappelijke ontwikkelingen zijn nog steeds erg nuttig.

Wilde avocado is helemaal niet indrukwekkend van formaat. Het bevat praktisch geen eetbare pulp. Bijna alles wat een wilde avocado is, is een zaadje. Om bij onze tafels te komen, moest de foetus een serieuze transformatie ondergaan. Allereerst qua formaat: de moderne vrucht is 10 keer groter dan de wilde variant. En ten tweede hebben wilde vruchten een dichte donkere korst en geen indrukwekkende smaak. Selectie op lange termijn heeft een wonder gecreëerd waardoor iedereen nu kan genieten van een echte gezonde avocado.

9. Aubergine

Echte aubergines zijn meestal rond van vorm. Zelfs hun oorspronkelijke naam kwam van het woord "ei", omdat niet alleen de vorm samenviel, maar ook de kleur - wit. In het begin waren de vruchten heel divers: er waren ook verschillende maten, vormen en kleuren, bijvoorbeeld blauw en geel. Vanwege hun bittere nasmaak werden ze niet gebruikt om te koken, maar werden ze gebruikt in de geneeskunde. Een nuttige ontdekking in de vorm van aubergine werd gedaan door de Chinezen, Thais en Indiërs. Door selectie kreeg het fruit zijn moderne langgerekte uiterlijk en paarse kleur.

10. Watermeloenen

Deze bes heeft de meest indrukwekkende veranderingen ondergaan. De eerste oogst van watermeloenen werd 5000 jaar geleden in Egypte geoogst. De bessen waren klein van formaat en hadden een niet bijzonder aangename bittere smaak. Maar dankzij de enorme inspanningen van fokkers kregen watermeloenen tegen de 17e eeuw het gebruikelijke uiterlijk voor ons. Hun grootte is 1500 keer groter geworden! Van binnen waren ze echter nog steeds anders: het droge vruchtvlees had een lichtroze tint. Meerdere jaren van aanvullende wetenschappelijke inspanningen werden ondernomen om de smaak en sappigheid te verbeteren.