Hoe Peter I en Catharina de Grote het land leerden bier te drinken

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Hoe Peter I de gewoonte om bier te drinken uit Europa bracht, waarom het geen wortel schoot en waarom er vraag was naar bier onder Catherine II.

De eerste aanwijzingen voor het brouwen van bier uit mout en zuiver water dateren uit 3000 voor Christus. e.; voor de landeigenaren van Mesopotamië was het een kostbaar goed, en in Egypte in de tijd van de farao's werd het beschouwd als de vreugde van dronkaards. Alpina Publisher bereidt de uitgave voor van het boek "The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars", waarin auteurs Mika Rissanen en Juha Tahvanainen vertellen hoe deze drank op verschillende tijdstippen werd geassocieerd met cultuur, sociale onrust en de economie.

Peter de Grote stak met kop en schouders boven de mensen om hem heen uit - zowel in lengte (203 cm) als in karaktereigenschappen. Op het slagveld was hij stoutmoediger dan de dapperen, in de regeringskwestie - de meest vooruitziende, en op feestjes dronk hij het meest. Het was gebruikelijk dat de tsaar wodka dronk in een hoeveelheid die de onervarenen naar het graf zou brengen. Helaas gaf het Russische volk zich ook over aan dronkenschap, waarvan niet alle vertegenwoordigers Peter's weerstand tegen alcohol bezaten. Peter realiseerde zich het probleem en besloot dat het tijd was dat zijn proefpersonen nuchter werden. Hij richtte zijn blik op het westen om Europese gerechtigheid te vinden voor het verlangen naar 'klein wit' dat inherent is aan moeder Rusland.

Peter werd in 1682 op tienjarige leeftijd een nominale heerser, samen met zijn zwakzinnige broer Ivan V. In feite behoorde de macht tot zijn volwassenheid toe aan zijn oudere halfzus Sophia en moeder Natalya. De toekomstige staatsman hoefde zich niet bezig te houden met de dagelijkse regeringszaken, zodat hij zich in zijn jonge jaren kon concentreren op het beheersen van uitgebreide levensvaardigheden.

Europa was een van de passies van Peter. Aan het einde van de 17e eeuw. Rusland bleef een conservatief land dat op de een of andere manier de hopeloze middeleeuwen overleefde. Ondernemerschap was niet flexibel, innovatie was belangeloos en de kerk stond centraal in de samenleving. De jonge adviseurs van Peter, de Schot Patrick Gordon en de Zwitser Franz Lefort, wisten op hun beurt de soeverein te boeien met verhalen over het Westen dat streeft naar nieuwigheid. Gordon was goed op de hoogte van Europees onderwijs en militaire zaken. Lefort van zijn kant wist het een en ander over handel, zeevaart en de geneugten van het leven. Peter was vooral onder de indruk van de manier van drinken van Lefortovo. Als het hoofddoel bij het drinken van Russische wodka blijkbaar was om dronken te worden tot het punt dat hij zich ongevoelig voelde, dan werd Lefort, terwijl hij dronk, alleen maar levendiger en werden zijn grappen amusanter.

Op de leeftijd van 17-18 verdiende Peter zelf zijn eerste glorie in het nachtleven van Moskou. Dankzij zijn grote bouw en kweekervaring slaagde hij erin meer te drinken dan anderen. Vooral beroemd was het vrolijke gezelschap genaamd 'The Most Hearing, the Most Drunken and the Maddest Cathedral', waarvan het drinken dagenlang kon doorgaan. De geestelijkheid was verontwaardigd over de gewelddadige moraal van deze samenleving, terwijl veel bisschoppen en zwarten als een eer werden beschouwd om deel te nemen aan 'raadsplengoffers'.

Wanneer begin jaren 90. XVII eeuw Peter liet zijn autocratische macht gelden en vocht in 1695 met de Turken voor toegang tot de Azov - en verder aan de Zwarte Zee ging hij op reis naar specifieke voorbeelden van de Europese manier van leven. Het hoofddoel van de reis was natuurlijk de modernisering van het leger en de bouw van de marine, maar tegelijkertijd wilde Peter een brede renovatie van Rusland - tot en met culinaire voorkeuren.

Na een behoorlijke tijd in Amsterdam te hebben doorgebracht, arriveerden Peter en zijn gevolg in 1698 in Londen. Hij huurde een appartement boven een pub aan de waterkant van de Theems, in Norfolk Street (nu Temple Place genoemd). Elke dag maakte hij kennis met het werk van de haven en scheepswerven en werkte hij zelf graag met zijn handen. We hadden 's nachts een rustpauze van het werk. Beneden in de pub proefde het gevolg de donkere bieren van de favorieten van de matrozen. Volgens de verhalen van tijdgenoten was het dienstmeisje net een mok aan het vullen voor Peter toen hij hem tegenhield en beval: 'Laat de mok met rust. Breng me een kruik! Naast het roken van bier en tabak brachten de mannen ook hulde aan cognac. Later, in de lente, toen de Russen verhuisden naar een ander appartement in de buurt van de scheepswerven van Dorpatford, maakte bier eindelijk plaats voor sterke drank. Als gevolg hiervan werd het landgoed, en het behoorde toe aan de schrijver John Evelyn, volledig verwoest. Na de welgestelde huurders moest de eigenaar de vloeren van alle drie de verdiepingen en bijna alle meubels opruimen. Volgens de grootboeken vergoedden de Russen onder meer de kosten van 'vijftig gekapte stoelen voor hout, vijfentwintig gescheurde schilderijen, driehonderd ruiten, tegelkachels en alle sloten in het huis'.

Over het algemeen keerde in augustus 1698 een heerser vol kracht terug naar Rusland, die bevestigde dat het Russische volk een nuchtere en krachtige levensstijl moest leiden. Peter zelf was alleen tevreden met opgewektheid. Hij begon met militaire hervormingen en een paar jaar later zegevierde hij over al zijn tegenstanders. In 1703 gaf hij opdracht tot de bouw van de Petrus- en Paulusvesting aan de monding van de Neva, die in beslag werd genomen door de Zweden. Maar de eetlust komt tijdens de bouw, en een jaar later beveelt de soeverein om van Petersburg in aanbouw de hoofdstad te maken.

Dorst ontstaat natuurlijk tijdens bouwwerkzaamheden. Peter zorgde er met name voor dat het werk vorderde en de arbeiders bier kregen. Hetzelfde donkere elixer werd in Londen gedronken door de jongens van de haven en scheepswerfarbeiders, maar tegelijkertijd waren er in Engeland geen luie mensen, geen dronkenschap, behalve misschien in het gevolg van Peter zelf. De architecten en bouwers van de toekomstige hoofdstad kregen hetzelfde donkere bier dat over zee aangevoerd werd vanuit Engeland en gedronken werd aan het koninklijk hof. De bouwers moesten zich tevreden stellen met de producten van lokale brouwerijen, maar dat was zeker niet de laatste analyse: er bestonden immers al eeuwenlang brouwtradities in Rusland.

Prins van Kiev Vladimir, die later bekend werd als de Grote, aan het einde van de 10e eeuw. vastbesloten in welk geloof hij zijn volk zal bekeren en zichzelf zal bekeren. Volgens de legende werd er vanwege het alcoholverbod niet eens over de islam gesproken. Als gevolg hiervan gaf Vladimir de voorkeur aan Byzantium boven Rome en opende de deuren voor de orthodoxie. Het is opmerkelijk in de legende dat Rusland, ondanks al zijn vele jaren van roem, niet altijd een wodkamacht was. Ze maakten pas vijf eeuwen na het verschijnen van een sterke drank kennis met wodka in Rusland, zo gaf Vladimir, die de islam verwierp, met zijn onderdanen in de 10e eeuw. voorkeur voor andere dranken - honing, kwas en bier. Het Russische woord "hop" betekent, zoals u weet, zowel de pittige plant die deel uitmaakt van het bier (lat. Humulus lupulus), als de staat van dronkenschap veroorzaakt door alcohol. Het suggereert ook dat bier op de eerste plaats staat als een bedwelmende drank. Later veranderde de situatie. De vroegste vermelding van de productie van wodka in Rusland dateert uit 1558. En al aan het einde van dezelfde eeuw waren er klachten dat wodka een nationale ramp was geworden.

Ten tijde van Peter de Grote haastte het bier zich naar de toonbank. Bier en andere "Europese" dranken hadden vooral de voorkeur van de midden- en hogere klasse burgers die het pro-westerse deel van de samenleving waren. Het armste deel van de boeren dronk ook meestal zwakke dranken. Dit duurde echter niet lang. De "Westenwind" nam af naarmate Peter ouder werd, en het nuchtere leven van de mensen leek niet langer een zaak van cruciaal belang. Wodka had zijn voordelen: het bracht tastbare inkomsten voor de staat.

De decennia na Peter werden gekenmerkt door voortdurende staatsgrepen in het paleis. Natuurlijk dronken ze bier aan het hof, maar Franse drankjes vielen in de smaak - van wijn tot cognac. Bier was in de jaren 60 weer helemaal in. XVIII eeuw, toen een kenner verscheen in de persoon van een inwoner van Duitsland, Catharina II de Grote. Haar vader stuurde zijn dochter zelfs bier, gebrouwen in het Duitse Zerbst, als huwelijksdrankje. Toegegeven, na haar jeugd in Duitsland hield Catherine niet van Russisch bier. Voor de behoeften van de rechtbank bestelde ze jaarlijks een enorme partij sterk donker bier in Londen. Catherine riep ook op om Engelse meesters in te huren in Russische brouwerijen. De oproep werd gehoord en de kwaliteit van het bier verbeterde zoals verwacht.

Samen met de vernieuwing van de binnenlandse brouwerijen bloeide de handel. De bierinvoer naar Rusland is vertienvoudigd gedurende de lange periode van Catherine's heerschappij (1762-1796). De Engelse reiziger William Cox herinnerde zich zijn bezoek aan St. Petersburg in 1784: "… Ik heb nog nooit een beter en rijker Engels bier en porter geproefd." In de periode 1793-1795. bier werd in het land geïmporteerd voor een bedrag van 500.000 roebel, in geld uitgedrukt twee keer zoveel als kruiden. Maar Ekaterina kon de algemene richting van de Russische drinkcultuur niet veranderen. De consumptie van wodka is in de 18e eeuw gegroeid. 2, 5 keer - dezelfde trend zette zich later voort. Echter sinds de jaren 90. XX eeuw bier in Rusland "rees" weer. En weer wordt daarmee het beeld van Europa geassocieerd. En tegenwoordig verkiezen meestal hoogopgeleide stedelingen bier boven wodka.

Als vrouwen in principe minder vertegenwoordigd zijn in historische beschrijvingen, dan zijn in de geschiedenis van bier, en meer nog, bijna alle helden mannen. Catherine, die pochte dat ze net zo snel bier kon drinken als de hovelingen, is een opvallende uitzondering. Veel vrouwen, zoals de weduwen van Tartu, bleven op de pagina's van de geschiedenis alleen als naamloze geesten. Van de glorieuze dames van de afgelopen eeuwen zijn er maar weinig bekend geworden als bewonderaars van bier, maar als voorbeeld kunnen we in ieder geval de keizerin van Oostenrijk-Hongarije Elizabeth noemen, voor vrienden - Sissi.

Er is een breed scala aan biermerken die zijn vernoemd naar grote mannelijke historische figuren. Ook voor dit boek hebben we een aantal representatieve voorbeelden geselecteerd. Vrouwen zijn zeldzaam. De Belgische kleine brouwerij Smisjen noemde hun bier "Imperial Stout" naar Catharina de Grote. De Boheemse barones Ulrika von Leventsov werd ook bekroond met een kenmerkend bier (Žatec Baronka). De Duitse schrijver Johann Wolfgang Goethe was in 1822 op vakantie in de Boheemse bergen toen hij de 18-jarige Ulrika ontmoette. Een jongedame uit een adellijke familie liet de 73-jarige schrijver de omliggende landschappen zien, ook keken ze in de plaatselijke brouwerij. De nobele hop van Boheems bier en de schoonheid van zijn metgezel maakten de oude man gek. Ook na thuiskomst kon Goethe de barones niet vergeten. Waar daar - hij besloot serieus om haar de hand te vragen. Verliefd worden leidde niet tot een relatie, maar inspireerde Goethe tot het schrijven van gedichten die als het meest persoonlijk worden beschouwd, waaronder de Marienbad Elegy.

_

Baltika No. 6 Portier

Een type: Portier

Vesting: 7, 0%

Het aanvankelijke gewicht van het wort: 15,5 P

Bitterheid: 23 EBU

Kleur: 162 EBC

Aan het Russische keizerlijke hof was het gebruikelijk om bijzonder sterke biersoorten te schenken die over zee werden geleverd vanuit Engeland "stout", dat later, in de 19e eeuw, imperial stout werd genoemd. Baltische dragers verschenen toen in de 18e eeuw een soortgelijk donker bier werd geproduceerd. in St. Petersburg en omgeving. Het bier smaakte goed bij Russische snacks zoals zwart brood met komkommer.

De brouwtradities gingen door tijdens het Sovjettijdperk, hoewel de kwaliteit van het product sterk varieerde. Om de reputatie van Sovjetbier in Leningrad te redden, was het de bedoeling om een ultramoderne brouwerij te bouwen, die werd geopend in de herfst van 1990, toen de Sovjet-Unie haar laatste dagen beleefde. De Baltika-brouwerij werd in 1992 geprivatiseerd en in vier jaar tijd werd het de grootste brouwerij van het land. De fabriek is momenteel de op één na grootste in Europa en is sinds 2008 eigendom van het Carlsberg-concern.

Baltika No. 6 Porter is een bier van hoge gisting met gisting op lage temperatuur, wat het onderscheidt van de Britse monsters. Het heeft een bijna zwarte kleur en geeft, wanneer het in een glas wordt gegoten, een laag dicht wit schuim. Het aroma bevat tonen van roggebrood, geroosterde mout en karamel. Smaak - karamel, met een lichte chocoladetint, droogachtig. De afdronk wordt gekenmerkt door citrus en hoppige tonen.