Vergeten koolraap

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

"Jullie zijn boekweit voor ons, en wij zijn voor koolraap", zeiden de Duitsers altijd als ze ons kwamen bezoeken. Letterlijk 100 jaar geleden werd in Rusland 350.000 ton koolraap verbouwd. Gedurende de lange winter aten ze rutabagas om hun vitaliteit te behouden en het herstel te versnellen.

Koolraap is een van de oudste groenteplanten en wordt al sinds mensenheugenis door de mens "getemd". Voor het eerst als groente werd rutabaga in 1620 genoemd in de werken van de Zweedse botanicus Kaspar Baugin, daarom wordt Zweden als zijn thuisland beschouwd.

Elk jaar wordt half november in Zwitserland, in de stad Richterswil, aan het meer van Zürich, een feestdag gehouden, die de lokale bevolking Raben Childi noemt. De hoofdpersoon op de vakantie is koolraap. Deze traditie is meer dan 100 jaar oud.

In de Middeleeuwen was koolraap erg populair, nu wordt het veel verbouwd in de landen van Noord-Europa, de Baltische staten, in de noordwestelijke en noordelijke regio's van Rusland, Siberië en het Verre Oosten.

Reclamezweed uit LavkaLavka

Met behulp van rutabagas kan de vitaliteit behouden blijven, daarom aten ouderen het vaak. Jongeren namen hun toevlucht tot de hulp van de Zweed voor verkoudheid - dankzij ascorbinezuur verhoogde de Zweed de immuniteit en droeg daardoor bij aan een snel herstel. Koolraap helpt een droge hoest om te zetten in een productieve hoest met slijm, door deze te verdunnen in de bronchiën. Koolraap is vooral effectief bij inflammatoire chronische ziekten van de longen en bronchiën.

Koolraap is een tweejarige plant. In het eerste jaar van zaaien groeien bladeren en ontwikkelt zich een wortelgewas, en in het tweede jaar een stengel met bloemen en vervolgens zaden. De vorm van de wortelgewassen is, afhankelijk van de variëteit, rond, rond, platrond, cilindrisch.

Het vlees van de koolraap is stevig, in verschillende tinten geel of wit. De wortels van de koolraap zijn groot en steken boven de grond uit. De bovenkant van de koolraap is ofwel donkergroen met een gele onderkant, of paarsroodachtig met een gele onderkant.

Rutabaga is een redelijk kouderesistente plant, de zaden beginnen al bij 2 ° C te ontkiemen. De zaailingen zijn bestand tegen temperaturen tot -3 ° C, volwassen planten tot -5 ° C en planten met zaden tot -8 ° C. Voor de groei van wortelgewassen is 16-20 ° C voldoende.

Nuttige eigenschappen van Zweed

In termen van voedings- en geneeskrachtige eigenschappen lijken rutabagas erg op rapen. De voedingswaarde van rutabagas is laag, maar staat bekend om zijn zeer hoge vitaminegehalte. Het bevat meer vitamine C (40 mg%) dan wortelen, bieten of kool. Bovendien blijft deze vitamine in koolraap gedurende lange tijd goed bewaard tijdens bewaring. In termen van vitamine B6-gehalte overtreft rutabaga alle wortelgroenten, uien, kool of andere groenten.

Het is rijk aan rutabagas en minerale zouten van kalium - 227 mg%, calcium - 47 mg%. En qua jodiumtekort (4 μg%), is het een van de rijkste planten in de tuin.

Als het goed gekookt is, behoudt koolraap bijna alle voedingsstoffen die het bevat en krijg je een heerlijk gerecht dat vergelijkbaar is met aardappelen. Maar het voordeel van koolraap is dat hij heel lang kan worden bewaard.

Zweed bevat de grootste hoeveelheid calcium sporenelementen. Daarom is het uitstekend geschikt voor de behandeling van patiënten met botverzachting. In het verre verleden werden koolraapzaden gebruikt om mazelen bij kinderen te behandelen, ze werden gebruikt om de keel en mond te gorgelen bij ontstekingen. De wortels van deze plant werden beschouwd als een effectief diureticum, anti-brandwond, wondgenezend en ontstekingsremmend middel. Zweedensap werd gebruikt om wonden te helen. Koolraap is een waardevol voedingsproduct. Dit geldt vooral in het vroege voorjaar en de winter, wanneer het lichaam een tekort aan vitamines heeft. Het wordt aanbevolen als medisch voedsel voor constipatie, rutabaga is opgenomen in het menu van patiënten met atherosclerose. Gerechten van rutabagas zijn echter gecontra-indiceerd in het geval van verergerde ziekten van het maagdarmkanaal.

De samenstelling van de koolraap maakt het mogelijk om de ontlasting, de activiteit van het maagdarmkanaal, te normaliseren, omdat vezels de darmen perfect reinigen en vanwege de diuretische eigenschappen neemt de zwelling af. Van koolraap is bekend dat het helpt bij het dunner worden van slijm.

Bij nier- en hart- en vaatziekten helpen koolraap om zwelling te verminderen. Dit is mogelijk vanwege de diuretische eigenschappen, die helpen overtollig vocht uit het menselijk lichaam te verwijderen.

Rutabaga verbetert metabolische processen, verwijdert "schadelijk" cholesterol uit het lichaam, wat helpt om de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten te verminderen. In dit opzicht worden rutabagas aanbevolen voor atherosclerose.

Vanwege de grote hoeveelheid vezels verbetert rutabagas de darmmotiliteit, verbetert het de stofwisseling en het spijsverteringsproces, wat vooral nodig is bij obesitas.

De antibacteriële eigenschappen van koolraapsap worden al lang gebruikt om brandwonden en etterende wonden te behandelen.

In termen van voedings- en geneeskrachtige eigenschappen lijken rutabagas erg op rapen. De voedingswaarde van rutabagas is laag, maar staat bekend om zijn zeer hoge vitaminegehalte. Als het op de juiste manier wordt gekookt, worden bijna alle voedingsstoffen die het bevat bewaard in rutabagas; verrukkelijke gerechten ervan zullen niet wijken voor aardappelen.

Koolraap bij de behandeling van kwalen

Rutabaga is in ons land al heel lang bekend en heeft zijn plaats al gevonden in volksrecepten. Het heeft een diuretisch effect, het wordt gebruikt voor hypertensie en oedeem van verschillende oorsprong.

Rutabaga gehakt op een fijne rasp wordt gebruikt voor hoesten. Het is een uitstekend slijmoplossend middel voor bronchitis, longontsteking, een goede remedie tegen bloedarmoede. Deze eigenschap van rutabagas wordt gebruikt voor acute bronchopneumonie en tracheobronchitis, in dit geval worden geraspte rauwe rutabagas gemengd met honing.

Omdat er veel vitamine C in rutabagas zit, is het de beste remedie die in de volksgeneeskunde wordt gebruikt tegen verkoudheid. Als de luchtwegaandoening chronisch is, gebruik dan gestoomde koolraap met honing.

De mosterdolie in deze groente heeft krachtige antimicrobiële eigenschappen. Daarom worden geraspte rutabagas met succes gebruikt om oppervlakkige abcessen te behandelen. Als een persoon is verbrand, kan een rutabaga-kompres worden aangebracht om ontstekingen te voorkomen en brandwonden te behandelen.

Omdat koolraap veel voedingsvezels bevat, helpt het om de darmen te normaliseren. Als zodanig is het nuttig voor constipatie en obesitas.

Koolraap in cosmetologie

Hydraterend masker. Rasp een stuk rutabaga en meng met zure room. Voeg een theelepel honing en dezelfde hoeveelheid komkommersap toe. Meng alles grondig en breng het gedurende 10-15 minuten aan op het gezicht. Het masker zal voedzaam zijn, het komkommersap zal uitdrogen en de koolraappulp zal de genezing van puistjes versnellen. Verwijder het masker met een wattenstaafje en theeblaadjes.

Vitamine masker. Rasp de rutabagas zodat je twee geraspte eetlepels krijgt. Voeg 1 eetlepel wortelsap en een theelepel honing toe. Dit alles mengen met 2 eetlepels kwark en niet langer dan 10 minuten op het gezicht aanbrengen. Het is beter om het masker af te wassen met warm water en vervolgens met koud te wassen.

Zweedensap wordt in de huid gewreven om sproeten te verwijderen en in de haarwortels voor een betere groei.

Koolraap voor gewichtsverlies

Het is best lastig om een dieet te volgen als er weinig keuze is qua gerechten. Ze worden allemaal snel saai en een persoon begint te zoeken naar voedselopties om het "magere" dieet aan te vullen. Met Rutabaga kunt u het menu van een afvallende persoon uitbreiden en tegelijkertijd niet afwijken van de principes van dieetvoeding. Het normaliseert het werk van de darmen, versnelt de peristaltiek en helpt daarom bij obesitas.

Rutabaga wordt rauw, gekookt, gestoomd gegeten. Je kunt er aardappelpuree van maken en het zal maar een klein beetje verschillen van aardappel in smaak. Terwijl qua samenstelling en voordelen het verschil groots zal zijn.

Koolraap wordt vaker gegeten als onderdeel van bijgerechten. Het gaat goed samen met eieren, paddenstoelen en gedroogd fruit.

Geheimen van groeiende koolraap

Rutabaga is een pretentieloos gewas, maar voor de teelt is licht alkalische grond nodig. Omdat de gebruikelijke reactie van de grond in veengebieden zuur is, moet deze vóór het planten van de koolraap worden verwerkt, waarvoor u kalk kunt gebruiken. In zure grond zal de plant rijzen en zelfs de hele zomer meegaan, maar de vrucht zal broos zijn.

Zaaitijd is de tijd dat moeder-en-stiefmoeder bloeit.

Rutabaga is een zeer koude winterharde plant en kan worden gekweekt in de meest noordelijke landbouwgebieden. De zaden beginnen te ontkiemen bij een temperatuur van 2-4 graden en zaailingen verschijnen al bij een gemiddelde dagelijkse temperatuur van 6 graden. Zaailingen zijn bestand tegen vorst tot min 4 graden en volwassen planten zijn bestand tegen temperaturen tot min 6 graden. De beste temperatuur voor de groei en ontwikkeling van wortelgewassen is 16-20 graden. Bij hogere temperaturen worden de planten geremd en gaat hun smaak achteruit.

Koolraap stelt veel eisen aan verlichting, geeft de voorkeur aan lange daglichturen en veel bodemvocht, maar verdraagt niet zowel een langdurige overmaat aan vocht in de bodem als het sterke gebrek ervan.

De keuze van variëteiten van rutabagas in tuinpercelen is nog steeds slecht, maar er zijn nieuwe prachtige variëteiten van buitenlandse selectie in de handel verschenen, die uitstekende kwaliteiten hebben en het idee van de smaak van rutabagas volledig veranderen. Het is niet voor niets dat er veel vraag naar is in Europese landen, vooral bij Engelse en Duitse fijnproevers.

De zaden van de koolraap zijn groot genoeg, dus de afstand tussen de planten moet minimaal 5 cm zijn, ze worden in de grond gelegd en vervolgens gestrooid. Zaailingen verschijnen op de derde dag. Ze kunnen zelfs verschijnen als de temperatuur buiten het vriespunt nadert. Maar rutabaga groeit natuurlijk beter bij warmer weer bij + 12-18 ° C.

Rutabaga moet, net als elk wortelgewas, worden uitgedund; ervaren tuinders adviseren zelfs om dit twee keer te doen.

7 recepten voor koolraap

1. Koolraap gebakken met ei

Koolraap - 250 g

bloem - 10 g

zure room - 3 eetlepels, boter - 2 theelepels, ei - 0,5 stuks, crackers of kaas - 15 g, zout peper.

Schil de wortelgroenten, voeg water toe, kook tot ze half gaar zijn, snij in blokjes of plakjes, bestrooi met zout en eventueel peper, brood in bloem en bak aan beide kanten in boter. Roer de zure room door een rauw ei, giet over de rutabagas, bestrooi met paneermeel of geraspte kaas en bak in de oven. Serveer op tafel met zure room.

2. Koolraapsalade met appels en zure room

Koolraap - 150 g, appels - 1 stuk, mayonaise - 2 el. lepels, kristalsuiker - 5 g, ei - 0,5 stuks, groenen - 5 g, zout.

Rutabaga, geraspt op een grove rasp, wordt gebroeid in een vergiet met steil gezouten kokend water en afgekoeld. Appels worden geschild, in reepjes gesneden, besprenkeld met azijn of citroenzuur. Bereide producten worden gecombineerd, gemengd, gekruid met zure room, zout en suiker, in een slakom geplaatst, met zure room gegoten, besprenkeld met gehakte kruiden, versierd met takjes bleekselderij en peterselie en plakjes gekookte eieren.

3. Pudding van abrikozen, rutabagas en kwark

Koolraap - 75 g

abrikoos - 50 g, kwark - 50 g, 1 eiwit

melk - 30 g, boter - 10 g, suiker - 10 g

griesmeel - 10 g, zure room - 30 g.

Hak de rutabaga met "noedels" en laat sudderen met 5 g boter en melk; als de rutabaga klaar is, doe er granen, suiker en geweekte, fijngehakte abrikozen in; kneed en koel al deze massa; voeg dan gepureerde kwark en slagroom toe, meng, doe in een ingevette vorm, overgiet met boter en bak. Serveer met zure room.

4. Koolraappap (Ests gerecht)

2 koolraap, 1-2 uien

1, 5 glazen melk, 1 eetl. een lepel meel

1 eetl. lepel olie.

Kook rutabaga in water, maak er aardappelpuree van, voeg ui toe, gebakken in olie, zout, giet melk en verwarm, onder af en toe roeren, gedurende 5-7 minuten.

5. Rutum-aardappelpap

1 koolraap, 8 aardappelen, 2 uien

2 eetlepels. lepels olie

2 glazen melk.

Bereid op dezelfde manier als raapspap.

6. Groente-melkmengsel

1 kg aardappelen, 4 wortelen, 1 koolraap, 2 liter melk

2 tl bloem

1 eetl.een lepel boter.

Snijd de groenten in grote blokjes en laat sudderen tot ze bijna gaar zijn, zodat het water volledig is verdampt. Los bloem op in melk, giet over groenten, kook 5-10 minuten, zout, roer met boter.

7. Rutum-granenpap

0,5 kopjes boekweit, 2 eetlepels. eetlepels gerst (parelgort), 1 koolraap, 2, 5 glazen melk, 2-3 st. eetlepels olie.

Kook de granen tot ze half gaar zijn in water, voeg fijngehakte rutabagas toe, kook de granen tot het water verdampt. Voeg vervolgens melk, zout toe, maal alles tot een homogene massa.