Amarant: ongelooflijke helende eigenschappen

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Deze plant groeit in veel moestuinen over de hele wereld. Tegenwoordig kennen de meeste mensen het als een onkruid, en een paar duizend jaar geleden werd amarant gebruikt als middel voor heilige rituelen en voedsel, waarvan de voedingswaarde groter is dan rijst.

De meest unieke eigenschappen van deze plant zijn het stimuleren van weefselgroei en -herstel, het vermogen om ontstekingen te verminderen, chronische ziekten te voorkomen, de botdichtheid te verhogen, de druk te verlagen en de bloedvaten te versterken.

Ook verbeteren preparaten van amarant de gezondheid van het haar en bevorderen ze snel gewichtsverlies.

Wat is amarant

Amarant is meestal de naam van meer dan 60 verschillende soorten van de Amarantus-plant. Andere namen van de cultuur zijn scherch (shiritsa), fluweel, aksamitnik, hanenkammen.

Uiterlijk is het een hoge plant met brede groene bladeren. De bloem is helder paars, rood of goudgeel van kleur.

Hoewel veel soorten amarant als onkruid worden beschouwd, worden sommige soorten gekweekt als bladgroenten en granen.

Daarnaast wordt de hagedis gebruikt als grondstof voor de productie van etherische oliën.

Om eetbare zaden te verkrijgen, worden meestal slechts drie plantensoorten gekweekt - amarant cruenus, amarant hypochondriacus, amarant caudatus.

Vanuit voedingsoogpunt zijn de bladeren en zaden van amarant het belangrijkst voor de mens. Het maakt niet uit in welke vorm het op tafels verschijnt - in de vorm van graan, meel of bladen - het is even nuttig. De wortel bevat echter ook veel voedingsstoffen. Ondanks het hoge gehalte aan antioxidanten en fytosterolen, is amarant nog steeds een plant waar velen nog nooit van hebben gehoord.

De naam van deze plant komt van het Griekse woord, dat "onvervaagd" betekent. En het past het beste bij een plant die zelfs na vele jaren van totale verboden en uitroeiing blijft leven.

Amarant in oude culturen

Amarant behoort tot de zogenaamde pseudo-granen, omdat het uiterlijk op granen lijkt, maar dat is het in feite niet.

De geschiedenis van het gebruik van de garnaal is erg lang. De studie van amarantzaden toonde aan dat de plant al duizenden jaren op de planeet groeit. De oude bewoners van Mexico en Peru consumeerden granen als voedsel. Het was een van de belangrijkste voedselgewassen van de Azteken.

Er wordt aangenomen dat de "domesticatie" van amarant ongeveer 6-8 duizend jaar geleden plaatsvond. In de oudheid brachten de Azteken jaarlijks amarant mee als eerbetoon aan hun keizer. En de hoeveelheid van dit graan was identiek aan de grootte van het graanofferte. In oude culturen was amarant de steunpilaar van het dieet vanwege de hoge concentratie aan eiwitten, mineralen en vitamines. Tot nu toe zijn in de landen van Midden-Amerika de tradities van het kweken van amarant als voedingsproduct bewaard gebleven.

De Azteken kweekten en aten niet alleen amarant, ze gebruikten deze granen ook in religieuze rituelen. De Ouden maakten de figuur van een godheid uit barnsteen en honing. Na de aanbidding werd het idool in stukken gebroken en als voedsel aan de deelnemers aan de ceremonie gegeven.

In Rusland werd schiritsa beschouwd als een plant die onsterfelijkheid schenkt, en de oude Slaven gebruikten het om brood te maken. De Russen geloofden in de beschermende krachten van amarant en namen het mee op campagnes en gaven het aan kinderen. De bewaarders van de cultuur in Rusland - de oudsten - aten vooral amarant. En ze leefden, volgens verschillende bronnen, tot 300 (!) jaar actief.

Shchiritsa vandaag

Amarantzaden hebben zich over de hele wereld verspreid. Hun bladeren en granen zijn belangrijke voedselbronnen geworden in de regio's van Afrika, Nepal en India. Tegenwoordig is deze plant te vinden in China, Rusland, Thailand, Nigeria, Mexico en sommige regio's van Zuid-Amerika.

Van de honderden bekende soorten apex, groeien er bijna 20 in Rusland. Als habitat geeft amarant de voorkeur aan hooggebergten, maar past zich, indien nodig, gemakkelijk aan alle omstandigheden aan. Het groeit goed in vochtige, losse grond met een goede afwatering op bijna elke hoogte, in gematigde breedtegraden. Maar het ontwikkelt zich even goed in laagvochtige streken, waardoor het een bijzonder waardevol gewas is in Afrika.

Voordeel voor de gezondheid

Shchiritsa is een uitstekende bron van calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Het is ook het enige graan dat vitamine C bevat. Dit alles wijst op de noodzaak om de zaden van de barnsteen in het dieet op te nemen.

Ongetwijfeld is het belangrijkste aspect dat amarant zo populair maakt bij oude volkeren de hoge eiwitconcentratie, in sommige varianten zit er evenveel eiwit in amarantzaden als in kip! Dit betekent dat door het consumeren van een plant het lichaam niet alleen kan voorzien in de directe behoefte aan eiwitten, maar ook kan zorgen voor het aanleggen van eiwitreserves.

De groene massa van amarant bevat, afhankelijk van de ontwikkelingsfase: 18-25% droge stof, 3, 0-3, 9% ruw eiwit, 0, 5-0, 65% vet, 3, 9-5, 45 % vezels, 0, 46-0,535% calcium, 0,04-0,055% fosfor, 40 mg caroteen. In termen van absoluut droog gewicht: ruw eiwit 15, 6-16, 75%, vet - 2, 4-2, 8%, vezels - 16, -21, 7%, calcium 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, caroteen 160-200 mg.

Ter vergelijking: de groene massa van maïs in de fase van melkachtige wasrijpheid van graan bevat 7,5-8% eiwit, wat 2 keer minder is dan in amarant.

Het aminozuurgehalte in 1 kg droge stof van de vegetatieve massa varieert van 81,5 g. tot 148,0 g. en amarant-eiwit wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan essentiële aminozuren. 1 kg droge stof van de vegetatieve massa bevat lysine 7, 1-7, 15 g, en in maïs - 2, 8 g, d.w.z. 2, 4 keer minder. Wat de aminozuurbalans betreft, is amarantbladeiwit bijna ideaal voor varkens. Dus voor een persoon! Tegen de natuur kun je niet argumenteren…

Positief karakteriseert amarant als voedergewas: laag vezelgehalte 16-20%, concentratie wateroplosbare suikers 6, 4-7, 2% en pectine 9, 5-11, 3% op drooggewicht.

Regelmatige consumptie van eiwitten is de groei en ontwikkeling van cellen, weefsels, energie en een goede stofwisseling. Ongeveer 13-18 procent van de chemische samenstelling van amarant is eiwit, dat aanzienlijk hoger is dan het niveau van deze voedingsstof in andere soorten granen. Zelfs de bladeren van de inktvis bevatten veel eiwitten. Daarnaast wordt het eiwit uit deze plant ook wel compleet genoemd, omdat het lysine bevat, een aminozuur dat veel minder in andere plantaardige eiwitten zit.

De voordelen van de eiwitten uit de inktvis werden voor het eerst bestudeerd in Peru in de jaren tachtig. Tijdens het onderzoek kregen kinderen amarant in de vorm van granen en vlokken. Het bleek dat deze plant als hoofdbestanddeel van kindervoeding in ontwikkelingslanden kan worden geconsumeerd.

Een ander onderzoek werd in 1993 in Guatemala uitgevoerd. De resultaten van deze ervaring waren vergelijkbaar met die van de Peruaan. Wetenschappers concludeerden opnieuw dat amarant-eiwit een van de meest voedzame van alle plantaardige eiwitten is en qua chemische samenstelling zeer dicht bij dierlijke eiwitten ligt.

En nog niet zo lang geleden begonnen moleculair biologen uit Mexico onderzoek te doen naar bioactieve peptiden in amarant-eiwitten. En in 2008 vonden ze het peptide lunasin, dat eerder was geïdentificeerd in sojabonen, in de inktvis. Er wordt aangenomen dat lunasine een stof tegen kanker is en ook ontstekingen bij chronische ziekten (zoals artritis, jicht en andere) elimineert, en beschermt tegen diabetes, hartaandoeningen en beroertes.

Weg met "slechte" cholesterol

Onderzoek dat de afgelopen 14 jaar is uitgevoerd, heeft de effectiviteit van de granen van deze plant bij het verlagen van cholesterol bewezen.

In 1993 ontdekten Amerikaanse wetenschappers dat regelmatig gebruik van amarantolie het niveau van "slechte" cholesterol verlaagde.

In 2003 ontdekten wetenschappers uit Ontario, Canada dat garnalen een uitstekende bron van fytosterolen zijn, die, wanneer ze worden ingenomen, de concentratie van "slechte" cholesterol verlagen.

En in 2007 ontdekten Russische onderzoekers de voordelen van amarant voor mensen met hart- en vaatziekten. Het bleek dat de kroep een positief effect heeft op de toestand van patiënten met coronaire hartziekten, hypertensie. Hun amarant verlaagt het totale cholesterolgehalte, reguleert de concentratie van triglyceriden en "slechte" cholesterol.

Glutenvrij

Gluten is het belangrijkste eiwit dat in de meeste granen wordt aangetroffen. Het is verantwoordelijk voor de elasticiteit van het deeg, de textuur van gebakken goederen en speelt de rol van rijsmiddel. Maar de laatste tijd zijn er steeds meer mensen verschenen wiens lichaam, als gevolg van auto-immuunziekten, dit eiwit niet kan verteren. Daarnaast is de rol van gluten als mediator bij het ontstaan van vele ziekten bewezen, buiten het verband met de zogenaamde coeliakie!

In dit geval gaat shiritsa goed om met de rol van een substituut voor glutenbevattende granen, waarbij het gedeeltelijk voldoet aan de technologische eigenschappen van gluten bij het bakken van brood.

De bladeren van de inktvis bevatten veel nuttige micro- en macro-elementen. Een daarvan is calcium. Er zijn trouwens maar heel weinig bladgroenten die zo'n hoge concentratie van dit element bevatten als amarant. In de bladeren van amarant neemt tijdens de bloei van de plant het calciumgehalte toe tot 2000 mg/% in droge stof. Dat is zelfs iets (met 25%) hoger dan het calciumgehalte in papaverkorrels - de recordhouder op dit gebied (1500-1700 mg%)! En 15 keer meer dan kwark!

Daarom wordt het groen van de ezel beschouwd als een uitstekend medicijn voor de preventie van osteoporose, een remedie voor het versterken van botweefsel. Schiritsa voorkomt botdemineralisatie, wat in feite de periode van actief leven verlengt.

Voordelen voor de spijsvertering

Er zijn een aantal voordelen die het tot een gezond ingrediënt in het spijsverteringsstelsel maken. Een hoge vezelconcentratie verbetert de werking van het maag-darmkanaal, heeft een gunstig effect op de werking van de darmen en draagt bij aan een effectieve opname van voedingsstoffen door de wanden van de dikke darm.

Tegen spataderen

Met de leeftijd maken steeds meer mensen zich zorgen over spataderen. Deze ziekte verslechtert niet alleen het uiterlijk, maar is ook een zeer gevaarlijke schending van het werk van bloedvaten.

Amarantproducten bevatten flavonoïden, met name rutine, dat spataderen voorkomt door de capillaire wanden te versterken. Daarnaast bevat de inktvis een vrij hoge concentratie ascorbinezuur en staat het erom bekend de aanmaak van collageen te bevorderen, een stof die de wanden van bloedvaten herstelt en verstevigt.

Visie

De concentratie van carotenoïden en vitamine A in de bladeren van de top zijn belangrijke componenten voor het behoud van de gezondheid van het oog. Deze componenten kunnen de ontwikkeling van staar vertragen of volledig stoppen, de gezichtsscherpte herstellen.

Tijdens de zwangerschap

Foliumzuur is vooral belangrijk voor de gezondheid van zwangere vrouwen. Een tekort aan de stof kan een abnormale ontwikkeling van de foetus veroorzaken. Als granen en bladeren van amarant in het dieet van de aanstaande moeder verschijnen, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gebrek aan foliumzuur.

Gewichtsverlies

Aangezien de consumptie van eiwitten het zogenaamde verzadigingshormoon vrijmaakt, dat de eetlust vermindert, is amarant een trouwe assistent voor iedereen die wil afvallen.

Enerzijds vermindert de vezel in de plant de eetlust, anderzijds werkt een hoge concentratie eiwit ook om de honger te stillen. Samen maakt dit amarant een geschikte plant om af te vallen.

Gezond haar

Het bevat het aminozuur lysine, dat het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar dat voor de mens zeer noodzakelijk is. Deze stof bevordert een betere opname van calcium en voorkomt vroegtijdige haaruitval.

Het sap van de bladeren van de inktvis beschermt tegen haaruitval. Het wordt gebruikt als glansspoelmiddel na het wassen.

Daarnaast bevatten amarantkorrels een bestanddeel dat vroegtijdige vergrijzing van het haar voorkomt.

Een schat aan vitamines en mineralen

Axamitnik is een uitstekende bron van veel vitamines, waaronder A, C, E, K en groep B. Ze werken als antioxidanten op het lichaam, verhogen de tonus en reguleren de hormonale balans.

Onder de mineralen in de plant zijn calcium, magnesium, koper, zink, kalium, fosfor. Door in combinatie te werken, behouden ze de gezondheid en kracht van botten en spieren, en zijn ze ook verantwoordelijk voor een adequate doorstroming van de meest vitale processen in het lichaam.

Volgens recente studies kan amarant ook de functionaliteit van het immuunsysteem verhogen.

Mogelijke gevaren van amarant

Net als andere groene bladgroenten bevatten amarantbladeren een bepaalde hoeveelheid oxalaten (zouten en esters van oxaalzuur), die even heilzaam als schadelijk zijn voor het lichaam. Met name is deze stof ongewenst voor mensen met nier- of galstenen. Om deze reden kan amarant de manifestaties van de ziekte verergeren.

Houd er echter rekening mee dat het gebruik van amarant in de vorm van RAW bladeren en granen dit gevaar niet met zich meebrengt!

Allergie als reactie op de consumptie van amarant is een uiterst zeldzaam fenomeen. En zelfs als het in uitzonderlijke gevallen verschijnt, verdwijnt het meestal binnen een paar minuten.

Hoe een hagedis te kweken?

Zoals eerder opgemerkt, is amarant een gemakkelijk aanpasbare plant en kan daarom onder bijna alle omstandigheden groeien.

Maar zaaien kan het beste als de aarde opwarmt en er voldoende vocht in de grond is. Met goed zaaien wordt onkruidbestrijding irrelevant - de inktvis zal ongewenste buren "verpletteren".

Om vroege scheuten te verkrijgen, kan de schroei niet in de lente worden gezaaid, maar in de herfst - vóór de eerste nachtvorst.

Het zaaien van amarant gebeurt in rijen (de afstand tussen de planten is niet minder dan 45 cm) en de ruimte tussen de planten mag niet minder zijn dan 7-10 cm, anders moet u geen grote oogst verwachten.

Compost, humus, nitroamminofosku, fosfaten, kalium of stikstof worden als meststof gebruikt tijdens het zaaien.

Zaailingen verschijnen in 10 dagen. In het beginstadium van ontkieming is het belangrijk om de planten uit te dunnen tot de gewenste plantdichtheid. De tweede keer dat de planten worden bemest als ze 20 cm hebben bereikt. Tijdens de groei is het belangrijk om de benodigde hoeveelheid vocht te geven, dan zal de inktvis snel genoeg groeien - tot 7 cm per dag.

Het verschijnen van een pluim op de kolf is een teken dat het tijd is om te oogsten. Dit gebeurt meestal 110 dagen na het zaaien. Het is echter belangrijk om te onthouden dat niet alle pluimen tegelijkertijd rijpen. Daarom wordt de oogst geoogst als de zaden rijpen.

Reinig de zaden door ze door een zeef te zeven. Na het drogen zijn ze weer klaar om te zaaien.

Droge granen zijn ook geschikt om te koken. Je kunt het yoghurtgewas marineren of invriezen.

Amarant als medicijn:

1. In geval van verstoring van de darmen, aambeien, zware menstruatie, ontstekingsprocessen in het urogenitale systeem, wordt een waterige infusie van amarant gebruikt.

2. Voor de behandeling van dysenterie en geelzucht wordt een afkooksel van de wortels en zaden van de plant gebruikt.

3. Tegen kwaadaardige formaties zal het sap van de barnsteen helpen.

4. Brandwonden, doorligwonden, littekens, insectenbeten worden behandeld met amarantolie.

5. Ontsteking van de slijmvliezen van de mond kan worden genezen door te spoelen met een straaltje (5 delen water worden ingenomen voor 1 deel van het sap). Hoe koken…

… wortelinfusie:

15 g geplette wortels worden in 200 ml kokend water gegoten. Laat het 30 minuten trekken in een waterbad. Koel bewaren. Neem drie keer per dag voor de maaltijd voor een derde van een glas

… infusie van bladeren:

Giet 20 g bladeren met een glas kokend water, blijf ongeveer een kwartier in een waterbad staan. Haal van de stoom en laat nog 45 minuten staan. Neem 2-3 keer per dag voor de maaltijd voor een derde van een glas

… zaadinfusie:

Maal de pluimen met zaden. 1 eetlepel bloeiwijzen giet ongeveer 200 ml kokend water. Sta er een paar 20 minuten op. Als het afgekoeld is, druk. Neem driemaal daags 1 theelepel infusie met 50 ml water. Deze remedie is effectief voor enuresis

… badproduct:

Giet 300-350 g van de plant met twee liter kokend water. Kook gedurende 15 minuten. Koel, laat uitlekken. Voeg toe aan een halfvol water bad

De voordelen van amarantolie

Amarantolie, geproduceerd uit de zaden van de plant, is een uiterst nuttig middel. Vanwege zijn unieke chemische samenstelling wordt het gebruikt om de immuniteit te versterken en kanker te bestrijden. Het bevat squaleen.

Squaleen - het medicijn van de toekomst

Squaleen komt het menselijk lichaam binnen en verjongt cellen en remt ook de groei en verspreiding van kwaadaardige tumoren. Bovendien kan squaleen de kracht van het immuunsysteem van het lichaam meerdere keren vergroten, waardoor het bestand is tegen verschillende ziekten.

Tot voor kort werd squaleen uitsluitend gewonnen uit de lever van een diepzeehaai, waardoor het een van de meest schaarse en dure voedingsmiddelen was. Maar het probleem zat niet alleen in de hoge kosten, maar ook in het feit dat squaleen in de lever van een haai slechts 1-1, 5% bevat.

Niet zo lang geleden werd squaleen ontdekt in de embryo's van amarantzaden en deze zaden zijn een levensvatbaar alternatief geworden voor diepzeehaaienlever. De kosten van squaleen zijn gedaald, dus nu kan bijvoorbeeld 6 ml squaleen worden gekocht voor $ 20, alleen zal het in 100 ml amarantolie zijn.

Squaleen zit alleen in de embryo's van zaden en nergens anders, er is veel valse informatie op internet over de vermeende aanwezigheid van squaleen in amarantgebladerte, dit is niet het geval, squaleen wordt alleen gevonden in amarantolie, in andere groente oliën het wordt ook gevonden, maar het percentage is onvergelijkbaar klein.

Het oliegehalte in amarantzaden is ongeveer 7-9% waarvan slechts 3% van de olie koudgeperst kan worden. Het squaleengehalte in amarantolie is ongeveer 25%. In amarantolie blijft speciaal een veilige concentratie squaleen van 6% achter, als u het concentratiepercentage verhoogt, zal de olie de huid en de slokdarm verbranden bij orale inname.

Het squaleengehalte in amarantolie is eenvoudig te controleren, laat de olie ongeveer een maand in de koelkast staan en je ziet squaleen op de bodem van de fles geëxfolieerd. Om deze reden is het aan te raden om voor het gebruik van amarantolie de fles een beetje te schudden, zodat de squaleen gelijkmatig in de olie wordt gemengd.

Tijdens de biochemische analyse van squaleen werden vele andere interessante eigenschappen gevonden. Het bleek dus dat squaleen een derivaat is van vitamine A en tijdens de synthese van cholesterol wordt omgezet in zijn biochemische analoog 7-dehydrocholesterol, dat in zonlicht vitamine D wordt, waardoor het radioprotectieve eigenschappen verschaft. Bovendien wordt vitamine A beduidend beter opgenomen wanneer het wordt opgelost in squaleen.

Squaleen werd gevonden in de talgklieren van mensen en veroorzaakte een hele revolutie in de cosmetologie. Omdat het een natuurlijk bestanddeel van de menselijke huid is, kan het gemakkelijk worden opgenomen en in het lichaam doordringen, terwijl de assimilatie van stoffen die in een cosmetisch product zijn opgelost, wordt versneld.

Bovendien bleek dat squaleen in amarantolie unieke wondgenezende eigenschappen heeft, gemakkelijk omgaat met de meeste huidziekten, waaronder eczeem, psoriasis, trofische ulcera en brandwonden.

Vitamine E, omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, arginine, methionine, carotenoïden - en dit is niet de hele lijst met componenten van amarantolie.

Dit product met nootachtige smaak is effectief bij het behandelen en voorkomen van:

• kanker;
• doorligplekken;
• ziekten van het maagdarmkanaal (cirrose, leververvetting, colitis, enterocolitis, pancreatitis, gastroduodenitis, cholecystitis, hepatitis, gastritis, maagzweren);
• ziekten van het cardiovasculaire systeem (hartaanval, beroerte, atherosclerose, angina pectoris, coronaire hartziekte, myocarditis, pericarditis, hypertensie en andere);
• suikerziekte;
• zwaarlijvigheid;
• psoriasis, eczeem, mycose;
• Bloedarmoede;
• ziekten van de keel en mondholte (tonsillitis, stomatitis, parodontitis);
• aandoeningen van het zenuwstelsel;
• disfunctie van het immuunsysteem;
• spierdystrofie;
• botziekten (artritis, artrose, osteoporose, polyartritis, verzwakte botten);
• oogaandoeningen ("nachtblindheid", conjunctivitis, diabetische retinopathie en andere oogziekten);
• onvruchtbaarheid bij mannen;
• erectiestoornissen;
• erosie van de baarmoederhals;
• vleesbomen.

Maar zodat de behandeling met amarantolie geen schade aanricht, is het belangrijk om het product niet te misbruiken. Mensen met pancreatitis, cholecystitis, stenen in de urinewegen of in de galblaas moeten bijzonder voorzichtig zijn, omdat een verkeerd gekozen dosering (behandeling van een aandoening!) het verloop van de ziekte kan verergeren.

Voordat u begint met het nemen van amarantolie, is het belangrijk om uw arts te raadplegen.

Bij het consumeren van dit product (in de eerste paar dagen) zijn duizeligheid en misselijkheid mogelijk. Als de symptomen aanhouden, is het beter om de olie van de inktvis weg te gooien.