Hoe beïnvloeden voedselemulgatoren negatieve stemmingen?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-16 18:57

De meeste voedselemulgatoren beïnvloeden de geestelijke gezondheid en veroorzaken gedragsstoornissen bij mensen. Emulgatoren leiden tot chronische darmontstekingen, obesitas en veranderingen in de samenstelling van de darmflora…

Korte beoordeling

• Emulgatoren in bewerkte voedingsmiddelen vernietigen microben in uw darmen, wat leidt tot stofwisselingsstoornissen en zelfs een negatieve invloed op uw hersenen
• Omdat de darm en de hersenen communiceren via de darm-hersen-as, kan het veranderen van de samenstelling van de microben in de darm bijdragen aan angst. Daarom speculeren onderzoekers dat emulgatoren de geestelijke gezondheid beïnvloeden en gedragsstoornissen veroorzaken.
• Onderzoek bevestigt dat blootstelling aan emulgatoren leidt tot chronische darmontsteking, obesitas en veranderde darmflora bij muizen
• Emulgatoren veroorzaken chronische niet-specifieke ontstekingen in het lichaam, wat zeker nauw verband houdt met depressie
• De beste manier om emulgatoren in uw dieet te vermijden, is door bewerkte voedingsmiddelen te vermijden en deze te vervangen door echt, volledig voedsel.

Wanneer u bewerkte voedingsmiddelen eet, wordt u niet alleen blootgesteld aan ongezonde ingrediënten zoals fructose-glucosestroop en synthetische vetten, maar ook aan additieven die worden gebruikt om uniforme, houdbare voedingsmiddelen te maken. Studies tonen aan dat emulgatoren, waaronder carboxymethylcellulose (CMC) en polysorbaat 80 (P80), kunnen leiden tot ontstekingen, angst en depressie bij degenen die ze consumeren.

Als je ooit zelf een saladedressing of mayonaise hebt gemaakt, weet je waarschijnlijk dat de ingrediënten van nature uit elkaar gaan omdat olie en water niet mengen. In de winkel gekochte saladedressings en mayonaise blijven echter consistent.

Dit komt door emulgatoren die niet-mengbare ingrediënten mengen, terwijl ze de plakkerigheid verminderen, de kristallisatie beheersen en delaminatie voorkomen.

Hun voordelen voor de voedingsindustrie zijn duidelijk, maar in je lichaam kunnen ze grote schade aanrichten aan de microben in je darmen, wat leidt tot stofwisselingsstoornissen en zelfs een negatieve invloed op de hersenen.

Voedselemulgatoren kunnen de hersenen en het gedrag beïnvloeden

Eerdere studies hebben aangetoond dat de toevoeging van voedselemulgatoren CMC en P80 aan de voeding leidt tot niet-specifieke ontstekingen, zwaarlijvigheid en stofwisselingsstoornissen bij muizen, terwijl tegelijkertijd de darmflora wordt verstoord.

Omdat de darm en de hersenen communiceren via de darm-hersen-as, kan een veranderde microbiële samenstelling in de darm bijdragen aan angst. Daarom speculeren onderzoekers dat emulgatoren de geestelijke gezondheid beïnvloeden en gedragsstoornissen veroorzaken. Een onderzoek bij muizen heeft inderdaad bevestigd dat blootstelling aan emulgatoren leidt tot chronische darmontsteking, zwaarlijvigheid en veranderde darmflora.

"Het is belangrijk op te merken dat blootstelling aan emulgatoren het angstachtige gedrag bij mannen veranderde en het minder sociaal maakte bij vrouwen. Bovendien veranderde de expressie van neuropeptiden die betrokken zijn bij het moduleren van voeding, evenals gedrag geassocieerd met socialiteit en angst, "schrijven de onderzoekers in Scientific Reports.

Kortom, deze veel voorkomende voedingssupplementen hebben geleid tot veranderingen in de microbiota, fysiologie en gedrag bij muizen, en het is mogelijk dat vergelijkbare effecten bij mensen kunnen optreden. De auteurs van het onderzoek concludeerden:

Voedselemulgatoren kunnen een negatieve invloed hebben op uw darmen, wat kan leiden tot stofwisselingsstoornissen

In 2015 was al ontdekt dat lage concentraties emulgatoren (CMC en P80) niet-specifieke ontstekingen, obesitas en metabool syndroom bij muizen veroorzaakten. Dit kan te wijten zijn aan de wasmiddelachtige aard van de chemicaliën die de interacties tussen de slijmvliezen die het darmoppervlak bedekken en bacteriën verstoren.

De slijmbarrière scheidt de darmbacteriën en de epitheelcellen die de darmen bekleden, maar scheuren kan leiden tot darmontsteking en aanverwante ziekten. Onderzoekers hebben zelfs gesuggereerd dat emulgatoren de incidentie van inflammatoire darmaandoeningen (IBD) kunnen verhogen, een auto-immuunziekte waarbij het maagdarmkanaal ontstoken raakt.

Dit omvat zowel de ziekte van Crohn als colitis ulcerosa. Emulgatoren veroorzaakten chronische colitis bij muizen met een reeds aangetast immuunsysteem, en bij gezonde muizen leidden ze tot milde darmontsteking en daaropvolgende metabole disfunctie, wat leidde tot obesitas, hyperglykemie en insulineresistentie.

De hoeveelheid geconsumeerde emulgatoren was vergelijkbaar met waaraan de gemiddelde persoon wordt blootgesteld als ze veel bewerkte voedingsmiddelen eten, wat suggereert dat deze additieven inderdaad de gezondheid van veel Amerikanen kunnen beïnvloeden.

Verdere studies hebben ook aangetoond dat blootstelling aan CMC en P80 de structuur en transporteigenschappen van darmslijm verandert, wat de interactie tussen de inhoud van het darmlumen, microben en onderliggend weefsel kan beïnvloeden, waardoor ontstekingen worden bevorderd.

Emulgatoren kunnen ook de functionele kenmerken van de darmmicroflora veranderen, bijvoorbeeld de expressie van flagelline (een eiwit) verhogen, wat op zijn beurt het vermogen van de bacteriën om de slijmvliesbarrière te penetreren vergroot.

Carrageen, een andere populaire emulgator, is in verband gebracht met gezondheidsrisico's

Carrageen, een emulgator afgeleid van rood zeewier, wordt ook vaak toegevoegd als verdikkingsmiddel in bewerkte voedingsmiddelen. Dit is een ander voedingssupplement waarvan u op de hoogte moet zijn, zoals CMC en P80, omdat het in verband is gebracht met ontstekingen en andere gezondheidsrisico's.

Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) heeft gedegradeerd carrageen geclassificeerd als mogelijk kankerverwekkend voor de mens. Het wordt behandeld met zuur in plaats van alkali (zoals voedsel) en veroorzaakt zo ernstige ontstekingen dat het voor dit doel wordt gebruikt in laboratoriumstudies op dieren om de effectiviteit van ontstekingsremmende geneesmiddelen te testen.

Hoewel carrageen in de voeding een apart product is, bestaat er bezorgdheid dat maagzuur carrageen in de voeding kan omzetten in een mogelijk kankerverwekkend afgebroken product zodra het wordt ingenomen.

Bovendien is blootstelling aan zelfs niet-afgebroken (d.w.z. via de voeding) carrageen in verband gebracht met een verhoogde incidentie van darmzweren en mogelijk kankers. Een rapport uit 2016 van het Cornucopia Institute identificeerde aanvullende gezondheidsrisico's voor carrageen, en een groot aantal onderzoeken geven aanleiding tot ernstige bezorgdheid over de ontstekingseigenschappen ervan.

Waarom inflammatoire emulgatoren depressies kunnen bevorderen?

Emulgatoren veroorzaken chronische niet-specifieke ontstekingen in het lichaam, waarmee depressie nauw samenhangt. Niet alleen worden verhoogde biomarkers van ontsteking vaak aangetroffen bij mensen met depressie, maar het is aangetoond dat stimulatie van ontsteking symptomen van depressie veroorzaakt.

Er wordt gedacht dat ontstekingscytokinen in het lichaam interageren met verschillende routes die betrokken zijn bij depressie, waaronder de functie van het neuro-endocriene systeem en stemmingsregulatie."Depressie en ontsteking voeden elkaar", schreven de onderzoekers in het American Journal of Psychiatry, eraan toevoegend dat in het geval van ontsteking "depressie de vlam verbeeldt en van de warmte geniet."

"Ontsteking speelt een sleutelrol in de pathogenese van depressie voor een subklasse van mensen met depressie, en het verhoogt ook de cytokinerespons op stressoren en pathogenen die zeldzaam zijn", zeiden ze. Edward Ballmore, hoofd psychiatrie aan de Universiteit van Cambridge, schat dat ongeveer een derde van de patiënten met depressie last heeft van ontstekingen.

Ballmore is de auteur van Inflamed Mind: A Radiically New Approach to Depression, waarin het belang van ontsteking bij de ontwikkeling van depressie wordt onderzocht.

Hij vertelde CBS News: "We weten al heel lang dat er een verband was. Ontsteking en depressie gaan hand in hand. Als u bijvoorbeeld artritis, psoriasis, inflammatoire darmaandoeningen heeft, en dit zijn allemaal ontstekingsziekten, is het risico op depressie aanzienlijk groter. Het nieuwe inzicht is dat dit verband causaal kan zijn. Het is niet zomaar een toeval."

Bij een ontsteking worden microgliale hersencellen geactiveerd. Wanneer dit gebeurt, leidt een enzym, indoleamine 2,3-dioxygenase (IDO), tryptofaan om van de productie van serotonine en melatonine naar de productie van een NMDA-agonist (aminozuurderivaat), chinolinezuur genaamd, die angst en opwinding kan veroorzaken.

Er zijn tegenwoordig veel ontstekingsbronnen in de wereld, van voeding en vervuiling tot emotionele stress, en emulgatoren in bewerkte voedingsmiddelen zullen dit probleem waarschijnlijk verergeren.

Als u aan een depressie lijdt, moet u stappen ondernemen om ontstekingen in uw lichaam te verminderen, te beginnen met het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen, een veelvoorkomende bron van blootstelling aan emulgatoren en andere ontstekingsstoffen.

Wat zijn de emulgatoren?

Naast carboxymethylcellulose, polysorbaat 80 en carrageen zijn vergelijkbare emulgatoren lecithine en xanthaangom. Mono- en diglyceriden van vetzuren, stearoyllactylaten, sucrose-esters en polyglycerolpolyricinoleaat zijn ook veelvoorkomende emulgatoren die in bewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt om:

• Verbeter het uiterlijk van voedingsmiddelen door ze te beschermen tegen delaminatie of andere tekenen van instabiliteit
• Houdbaarheids datums
• Verbeteringen in smaak, kleur, geur en consistentie
• Inkapseling van onaangename geur
• Produceer vetarme voedingsmiddelen die dezelfde consistentie hebben als volvette opties

Als u bewerkte voedingsmiddelen consumeert, gebruikt u waarschijnlijk emulgatoren, maar deze worden meestal aangetroffen in de volgende voedingsmiddelen:

Gebak inclusief brood, koekjes en gebak	Vetbeleg zoals margarine, pindakaas en banketbakkersvet
IJs en andere zuiveldesserts	Vegetarische burgers en hamburgers
Saladedressing en mayonaise	Snoepjes, waaronder karamel, toffee, gummies, chocolaatjes en harde snoepjes
Dranken, inclusief frisdrank, wijnen en roomlikeuren	Zuivelvrije melk

Bezorgdheid over emulgatoren wordt steeds meer gerechtvaardigd, omdat niemand de werkelijke hoeveelheid weet die een persoon gemiddeld consumeert. Veel emulgatoren worden gebruikt in combinatie met andere soorten emulgatoren en kunnen synergetische of grotere gezondheidseffecten hebben wanneer ze op deze manier worden geconsumeerd.

Bovendien worden sommige supplementen, waaronder CMC en carrageen, niet gemetaboliseerd, wat betekent dat ze mogelijk het hele maag-darmkanaal kunnen aantasten. Hoewel er veel dierstudies zijn uitgevoerd om de veiligheid (of het ontbreken daarvan) van emulgatoren te onderzoeken, is er weinig met zekerheid bekend over hun potentiële toxiciteit.

"De meeste emulgatoren en verdikkingsmiddelen hebben een onbepaald niveau van toxiciteit, omdat de hoogste dosis die nodig is om nadelige effecten te veroorzaken veel hoger is dan wat redelijkerwijs zou worden geconsumeerd bij proefdieren", aldus een onderzoek in Alimentary Pharmacology & Therapeutics.

Hoe emulgatoren in uw dieet te vermijden?

Om emulgatoren in bewerkte voedingsmiddelen te vermijden, lees de etiketten en zoek naar de volgende additieven:

Carboxymethylcellulose	Polysorbaat 80
Carrageen	Lecithine
Xanthaangom	Mono- en diglyceriden van vetzuren
Stearoyllactylaten	Sucrose-esters
Polyglycerol polyricinoleaat

Het is echter belangrijk om te begrijpen dat producten emulgatoren kunnen bevatten die niet op het etiket staan vermeld als ze minder dan 5 procent van het eindproduct uitmaken en geen "verwerkingsfunctie" hebben.

"Een voorbeeld hiervan zijn… citrusfrisdranken, die stabilisatoren als verzwaringsmiddel gebruiken", legden de onderzoekers uit. "In veel citrusfrisdranken staan geen stabilisator-additieven op de ingrediëntenlijsten, maar de smaak blijft stabiel en gelijkmatig verdeeld over de fles."

Zelfs het kiezen van biologisch voedsel is geen garantie dat je emulgatoren vermijdt. Biologische waakhondengroepen zoals het Cornucopia Institute hebben opgeroepen om carrageen te verwijderen van de lijst met goedgekeurde biologische ingrediënten in de Verenigde Staten.

In december 2016 stemden de National Organic Standards Board (NOSB) en de US Department of Agriculture Expert Advisory Council (USDA) om precies dat te doen. Na het horen van getuigenissen over mogelijke gezondheidsrisico's en de beschikbaarheid van alternatieven, stemde de NOSB om carrageen van de lijst met biologische ingrediënten te verwijderen.

In april 2018 heeft de USDA echter het NOSB-advies ingetrokken en carrageen opnieuw goedgekeurd voor gebruik in biologische voeding. Het Cornucopia Institute heeft ook een koopgids gemaakt om u te helpen biologische carrageenproducten te vermijden, zodat u de juiste keuze kunt maken. Om deze toevoegingen in uw voedsel te vermijden, is het het beste om de etiketten zorgvuldig te lezen en zo vaak mogelijk onbewerkte voedingsmiddelen te kiezen.