Hoe beïnvloedt suiker ons lichaam?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Je kunt vaak horen dat het lichaam helemaal geen suiker nodig heeft, en alleen maar schade toebrengt. Ze zeggen dat het kanker, diabetes, tandbederf veroorzaakt en kinderen hyperactief maakt. Wat hiervan waar is en wat een mythe is, begrijpt medisch journalist Dagens Nyheter.

Het lichaam heeft geen suiker nodig en levert geen enkel voordeel op. Maar is het echt gevaarlijk voor ons, hoeveel we ook eten? Is het waar dat suiker kankergezwellen voedt? Verslavend? Maakt kinderen hyperactief? Hoe zit het met de suiker in het fruit? Amina Manzour, gespecialiseerd in medische dekking, heeft onderzocht wat de wetenschap over suiker zegt.

Emoties woeden rond suiker. Iemand geniet ervan en verheugt zich erin, iemand voelt schuld en schaamte. En sommigen behandelen hem over het algemeen met woede en achterdocht. Er zijn veel verschillende meningen over suiker en er is vaak een fel debat tussen degenen die denken dat suiker gevaarlijk is, ongeacht de dosis, en degenen die geloven dat zelfs een gezond dieet wat suiker kan bevatten.

Dus hoe gaat het echt?

Hebben we suiker nodig?

Suiker is er in vele vormen. Het komt van nature voor in bijvoorbeeld fruit en bessen. We voegen het ook toe aan ons eten. Samen met fruit krijgen we wat suiker binnen, maar ook voedingsvezels en vitamines. Dus in de eerste plaats wordt kunstmatig toegevoegde suiker aan voedsel genoemd om te beperken, omdat het energie levert, maar geen speciale voedingswaarde heeft.

Als we het over suiker hebben, bedoelen we meestal sucrose, oftewel kristalsuiker. Het is samengesteld uit glucose en fructose en bevat geen vitamines, mineralen of voedingsvezels. Glucose is een belangrijke brandstof voor de cellen in het lichaam, vooral de hersenen. Glucose komt echter ook voor in koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals brood, wortelgroenten en pasta, dus je hoeft geen suiker te eten om voldoende glucose binnen te krijgen. Ook kunnen de hersenen ketonen consumeren, die door het lichaam worden geproduceerd uit vetzuren.

Volgens de WHO en de NNR12 Scandinavian Nutritional Guidelines mag kunstmatig toegevoegde suiker niet meer dan 10% uitmaken van de totale calorieën die dagelijks worden geconsumeerd. Voor volwassenen betekent dit ongeveer 50-75 gram suiker per dag, afhankelijk van de energiebehoefte. Dit komt ongeveer overeen met één blikje frisdrank of één zuurstok. Ook is volgens de WHO het verminderen van de dagelijkse suikerinname zelfs tot 5% of minder gunstig voor de gezondheid.

Waar halen we suiker vandaan?

Uit onderzoek van de Swedish Food Board blijkt dat 40% van de volwassenen en 50% van de kinderen meer dan 10% kunstmatig toegevoegde suikers eet. Maar over het algemeen herinneren we ons niet zo goed wat we eten, dus het is mogelijk dat deze cijfers worden onderschat. Dit probleem doet zich vaak voor in de loop van voedingsonderzoek.

Er wordt wel eens gezegd dat een van de belangrijkste suikerbronnen voor ons niet voor de hand liggende suiker is die "verborgen" is in voedsel, en dit kan inderdaad het geval zijn als je bijvoorbeeld veel zoete fruityoghurt, ontbijtgranen en dergelijke eet. Maar voor de meesten is de belangrijkste bron van kunstmatige suiker nog steeds chocolade, gebak en gezoete dranken.

Ook is het belangrijk hoeveel je van dit of dat product eet. Ketchup bevat bijvoorbeeld veel suiker, maar een eetlepel ketchup - die als een standaardportie wordt beschouwd - bevat volgens de State Food Administration slechts 3 tot 5 gram suiker. Maar in een blikje zoete frisdrank - 30-35 g.

Hoe weet je of een product suiker bevat?

Suiker heeft veel verschillende namen. Het label kan bijvoorbeeld sucrose, dextrose, glucose, fructose, fructose-glucosestroop, invertsuiker, agavesiroop, isoglucose of honing bevatten. Op het etiket in de paragraaf genaamd "Koolhydraten, waarvan suikers …" moet worden vermeld hoeveel natuurlijke en hoeveel toegevoegde suiker het product bevat. Het is moeilijker om te bepalen hoeveel toegevoegde suikers er in een product zitten. De State Food Administration heeft zelfs een speciale directory samengesteld.

Hoe werkt suiker?

Je hebt vast wel eens gehoord dat snoep baby's hyperactief maakt. Velen weten al dat dit een mythe is. Studies hebben aangetoond dat ouders het gedrag van hun kind als hyperactief beschouwen als ze denken dat ze suiker hebben gegeten.

Maar er zijn veel andere veelvoorkomende overtuigingen over suiker. Er wordt bijvoorbeeld vaak gezegd dat suiker kanker kan veroorzaken en kankergezwellen kan 'voeden'. Veel experimenten die aantonen dat grote hoeveelheden suiker kanker kunnen veroorzaken, zijn uitgevoerd bij muizen, en de resultaten van dit soort onderzoek kunnen zelden rechtstreeks op mensen worden toegepast. Bovendien krijgen muizen tijdens experimenten vaak enorme hoeveelheden suiker binnen - veel meer dan een mens zou kunnen eten.

Maar als je naar alle beschikbare studies bij mensen als geheel kijkt, in plaats van naar individuele wetenschappelijke artikelen, wordt het duidelijk dat het bewijs voor de kankerverwekkendheid van suiker erg kwetsbaar is. Wel is er een indirect verband te vinden. Als je langdurig veel suiker eet, neemt de kans op overgewicht en zelfs obesitas toe. Maar dit verhoogt op zijn beurt de kans op kanker.

Er is geen sterk wetenschappelijk bewijs dat suiker alleen het risico op diabetes type 2 of hart- en vaatziekten verhoogt. De WHO stelt in haar analyse dat de associatie van suiker met hart- en vaatziekten en diabetes type 2 voornamelijk te wijten is aan een verhoogde kans op overgewicht en obesitas.

Een ander populair geloof is dat suiker verslavend is. Dit is zeer controversieel en suikerafhankelijkheid wordt niet als een wetenschappelijk verantwoorde diagnose beschouwd. In plaats daarvan praten sommigen over een soort voedselverslaving, maar dit is ook geen medische diagnose. Suiker (en andere voedingsmiddelen) verhogen de tolerantie niet zo veel als medicijnen. Toegegeven, sommige mensen hebben meer trek in suiker dan anderen, maar dit is geen medische verslaving.

Is fructose schadelijk voor het lichaam?

Fructose wordt soms genoemd als de boosdoener in de obesitas-epidemie over de hele wereld. Zoals de naam al doet vermoeden, zit fructose in fruit, maar ook in snoep en frisdrank. Er wordt aangenomen dat fructose, ongeacht de bron, schadelijk is voor het lichaam. Vers fruit bevat niet zoveel fructose, maar het heeft wel een heleboel andere voedingsstoffen. Er zijn onderzoeken geweest waarin mensen veel fruit aten (tot tien dagen achter elkaar) en dit had geen negatief effect op hun gewicht en bloedsuikerspiegel. En bovenal halen we fructose uit gewone suiker.

Hoe zit het met suikerhoudende dranken?

Er zijn geen regels zonder uitzonderingen, en hier is hetzelfde verhaal. Er zijn sterke aanwijzingen dat met suiker gezoete dranken zoals frisdrank erg ongezond zijn. Ze zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten, obesitas en tandbederf. Waarom dit precies gebeurt, is onduidelijk, maar een verklaring is dat vloeibare calorieën niet zo effectief verzadigen als vaste.

Natuurlijk is water drinken het beste, maar het is behoorlijk saai. Dus als je vaker dan soms frisdrank drinkt, ga dan voor een caloriearme.

Is de hoeveelheid suiker die we eten van belang?

Overtollige calorieën verhogen het risico op overgewicht, wat op zijn beurt in verband kan worden gebracht met hartaandoeningen, diabetes type 2, bepaalde vormen van kanker en obesitas. In de loop van vele onderzoeken, waarna werd geconcludeerd dat de risico's verbonden aan suiker, kwamen de proefpersonen aan. Daarom is het onmogelijk om met zekerheid te zeggen wat de resultaten precies beïnvloedde - suiker of daadwerkelijk overgewicht. De hoeveelheid vet in het lichaam beïnvloedt veel gezondheidsparameters.

Maar volgens de meest uitgebreide gepoolde studie tot nu toe zijn er geen duidelijke risico's voor een gezond persoon met een normaal gewicht bij wie niet meer dan 10% van alle energie die per dag wordt ontvangen, bedekt is met suiker.

Een Zweeds onderzoek onder bijna 50.000 mensen uit Malmö en omgeving en de Västerbottenlaan, waarmee wetenschappers probeerden te begrijpen hoe de consumptie van kunstmatig toegevoegde suikers geassocieerd is met vroegtijdig overlijden, bevestigt deze verklaring. Het laagste sterftecijfer onder mensen die 7,5 tot 10% kunstmatig toegevoegde suikers per dag eten.

Tegelijkertijd bestaat de regel "hoe minder suiker, hoe beter" niet. De groep die de minste suiker at - minder dan 5% - vertoonde een hoger sterftecijfer dan degenen die tussen 7,5% en 10% at. Dat suiker gezond is kunnen we uit dit onderzoek niet concluderen, maar de aanbevolen 10% kunstmatig toegevoegde suiker verhoogt in ieder geval de sterfte niet.

Te veel suiker - meer dan 20% van de dagelijkse energie-inname - verhoogt echter het risico op vroegtijdig overlijden. Toegegeven, mensen met een dergelijke indicator leidden over het algemeen een minder gezonde levensstijl, aten slechter en rookten meer dan anderen.

Wat we wel zeker weten, is dat suiker slecht is voor het gebit en de kans op tandbederf vergroot. Daarom is het omwille van de tandgezondheid de moeite waard om alleen op zaterdag snoep te eten en je tanden twee keer per dag te poetsen met een pasta met fluoride.

conclusies

Met dit artikel moedigen we je op geen enkele manier aan om meer suiker te eten. Verminder uw inname als u dat wilt, zodra u denkt dat u het nodig heeft. Het is heel gemakkelijk om de suikerinname te overschrijden, want er zit veel van in snoep, broodjes en chocolade. En hierdoor heb je meer kans op overgewicht, wat veel ziektes veroorzaakt. Maar blijf niet hangen in alleen suiker. De meeste onderzoeken tonen aan dat algemene voeding in plaats van individuele voeding de gezondheid beïnvloedt.

Zelfs met de gezondste, meest gevarieerde voeding, die voornamelijk bestaat uit fruit, groenten, peulvruchten, volkoren granen, olijfolie, vis, zaden en noten, kun je je soms een stukje chocolade of een broodje veroorloven.