Wat is er mis met vitamines?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Al meer dan een halve eeuw consumeert de mensheid vitamines in shockdoses. Maar het is nog niet onsterfelijk geworden. Ook het aantal zakdoeken dat het jaarlijks teistert tijdens verkoudheid en griep is niet afgenomen. Het is tijd om erachter te komen: waarom?

Vroeger wisten mensen helemaal niets van vitamines, maar ze worstelden al met hun gebrek. Het waren vooral zeelieden die zich hiermee bezighielden, aangezien het deze dappere stam was die te maken kreeg met een heel vreemde ziekte. Hier vaar je, vaar je een aantal maanden op een schip, doe je niets zo ergs, eet je koekjes en corned beef, en dan bam - en al je tanden vallen eruit. Waarom, vraagt men zich af? Waarom?

Lange tijd werd scheurbuik gezien als een volkomen mystiek fenomeen. Er is bijvoorbeeld waargenomen dat zeilers van schepen die op het noordelijk halfrond varen, het vaker hebben dan degenen wier schepen de zuidelijke zeeën bevaren. Niemand kon deze vreemde paradox verklaren.

Door vallen, opstaan en porren werd scheurbuik nog steeds verslagen, en veel eerder dan ze de oorzaak kenden. Het bleek dat als je het team regelmatig met citroenen voedt, bloedende zweren en andere scheurbuikige lekkernijen er niet bang voor zijn. Al tegen de tijd van Cooks expedities, in de 18e eeuw, waren vaatjes met citroenen een onmisbaar onderdeel van de scheepsvoorraad, en medische wetenschappers publiceerden zeer wetenschappelijke artikelen in medische bulletins dat, aangezien de zee het element is van zoutgehalte en bitterheid, en suiker, dat was altijd genoeg in een zeemansmenu, - een leverancier van snoep, het is precies het ontbreken van de vierde smaak, zuurheid, die tot zulke trieste gevolgen leidde.

Artsen tegen

“Een mens krijgt voldoende vitamine D binnen via voeding en door blootstelling aan zonlicht. De extra inname ervan kan leiden tot stofwisselingsstoornissen Nikolay Adrianov, Ph. D.

Ondanks al het charlatanisme van deze teksten, bevatten ze over het algemeen correcte informatie, hoewel ze een aantal verliezers van de bemanningen naar het graf brachten, die probeerden "het evenwicht van de zuurgraad te herstellen" met behulp van azijn, omdat het goedkoper was dan citroenen. En dat allemaal omdat vitamine C, waarvan het gebrek scheurbuik veroorzaakt, vooral bij korte daglichturen en koude klimaten, niet in azijn wordt gevonden. Maar wie wist…

Een eeuw later leerden mensen een ander gevolg van vitaminetekort te behandelen - rachitis, hoewel ze opnieuw geen flauw idee hadden van het mechanisme van het optreden ervan. Een samenvatting van de opgedane ervaring leert dat een kind dat vaak buiten is, veel melk drinkt en meerdere keren per week een lepel visolie krijgt, veel beter beschermd is tegen deze ziekte dan anderen. En wat maakt het uit hoe het werkt als het werkt?

Vitamine-openers

In 1880 was Nikolai Lunin, een bioloog aan de Universiteit van Tartu, de eerste in de wereldgeschiedenis die vermoedde dat voedsel iets heel belangrijks voor ons zou kunnen bevatten, volledig onbekend voor ons. Hij nam twee groepen muizen. Hij gaf er een te drinken met koemelk (ze houden heel veel van melk) - en de muizen waren vrolijk en blij. Lunin behandelde de tweede groep met zijn eigen handgemaakte mengsel, dat alle elementen in melk bevatte: suiker, andere koolhydraten, eiwitten, vetten en verschillende zouten.

De muizen stierven in Bose met een betreurenswaardige plotselingheid (we weten nu dat ze werden gedood door een tekort aan vitamine B, wat essentieel is voor hun leven). In zijn proefschrift beschreef Lunin deze ervaring en sprak hij de overtuiging uit dat niet alleen melk, maar ook andere soorten voedsel onbekende, maar uiterst belangrijke voor het leven stoffen kunnen bevatten, die nog niet zijn ontdekt vanwege het feit dat er zeer weinig van hen. … We weten nu dat Lunin volkomen gelijk had. Maar hij had pech.

Andere wetenschappers die zich ertoe verbonden zijn experiment te herhalen, vonden geen afwijkingen in de gezondheid van de muizen die werden gevoed met de Lunin-samenstelling. Het hele probleem was suiker: Lunin nam rietsuiker, maar gaf dit niet aan in zijn werk.

En de bevestigingsexperimenten werden uitgevoerd met behulp van slecht geraffineerde melksuiker, die zelf vitamine B bevatte. Dus Lunin werd niet onterecht de ontdekker van vitamines, en verschillende andere wetenschappers ontvingen hiervoor de Nobelprijs, die aan het einde van de 19e - begin van de 20e eeuw creëerden gezamenlijk de theorie van vitamines … Daarna begonnen, zoals gewoonlijk, talloze doorbraken en uitvindingen: wetenschappers leerden hoe ze vitamines konden synthetiseren, ontdekten er veel, ontdekten de oorzaak van verschillende andere ziekten die verband houden met een gebrek aan vitamines (bijvoorbeeld pellagra en beriberi), berekenden de aanbevolen inname van vitamines, die actief bezig is met zaken.

In het begin behandelde de rest van de mensheid al deze prestaties heel sereen. Het was druk met wereldoorlogen, revoluties, grote depressies, de ineenstorting van rijken - kortom, de overgrote meerderheid van de bevolking van deze planeet had genoeg moeite om ook bij te houden welke doorbraken er plaatsvonden in de theorie van voeding. Dit is waar je dit eten kunt krijgen met kortingstarieven - het was een veel belangrijkere vraag.

Tegelijkertijd werd de bevolking behoorlijk succesvol gevitamineerd, aangezien kinder- en schoolmaaltijden, therapeutische diëten, soldatenrantsoenen al waren samengesteld, rekening houdend met het belang van verschillende vitamines, en vitamine- en mineraalcomplexen werden verkocht in apotheken. Over het algemeen was alles saai, voorspelbaar en zonder opwinding. Tot Hij verscheen. Degene voor wie op vriendschappelijke wijze in elke apotheek het monument op volle hoogte zou moeten komen te staan, want de inkomsten die hij meebracht aan farmaceutische bedrijven en fabrikanten van voedingssupplementen… Maar laten we niet op de zaken vooruitlopen. Laten we hem eerst leren kennen.

Geweldige vitamine

Tegen het einde van de jaren zestig klonk de naam van Linus Pauling luider dan de namen van Jobs en Gates vandaag. Hij was een internationaal erkend genie, een aartsengel uit de wetenschap, een profeet uit de natuurwetenschappen. Als een van de grondleggers van de moleculaire biologie, die in 1954 de Nobelprijs voor scheikunde ontving, omringde hij zich nog steeds met de glorie van een groot humanist, vechtend tegen de verspreiding van kernwapens en werd hij een van de belangrijkste initiatiefnemers van de ondertekening van een nucleaire testverbod verdrag tussen de VS, USSR en Groot-Brittannië.

Hiervoor kreeg hij in 1962 ook de Nobelprijs voor de Vrede. Een fantastische generalist, chemicus, arts, bioloog, filosoof en politicus - Pauling bezat ook een uitstekende literaire en oratorische gave. Over het algemeen een superman uit laboratoria, even vereerd door zowel leken als de wetenschappelijke gemeenschap. Helaas voor zijn reputatie leefde hij een heel lang leven - 94 jaar. En in 1966 was hij nog maar 65 jaar oud - de hoogste, zou je kunnen zeggen, hoogtijdagen. En juist dat jaar werd Pauling verkouden. Zijn arts, Irving Stone, raadde de wetenschapper aan drie gram ascorbinezuur per dag in te nemen, omdat hij geloofde dat het door de ziekte verzwakte lichaam niet zou interfereren met extra vitamine C. Dus de grote wetenschapper raakte verslaafd aan ascorbinezuur. Direct na de eerste intake voelde hij zich beter, na een paar dagen was hij al gezond.

Artsen tegen

“Onze voeding bevat gelukkig een verscheidenheid aan vitamines in wisselende hoeveelheden. Als we goed georganiseerde maaltijden hebben, krijgen we er genoeg van. Degenen die nadenken en reclame maken voor vitaminepreparaten, maken zich zorgen over de stijgende verkoop Salavat Suleymanov, doctor in de medische wetenschappen, professor, hoofd van de afdeling van het Instituut voor geavanceerde opleiding van beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg

En toen werd Pauling overweldigd. Hij geloofde. Hij geloofde in de grote genezende kracht van vitamine C. Ik moet zeggen dat het over het algemeen niet goed is om een wetenschapper te geloven, een wetenschapper moet een vreselijke scepticus zijn. De wetenschappelijke methode zelf is gebaseerd op het feit dat elke "twee twee is vier" moet worden bewezen. Er is niets duidelijks in de wereld en kan ook niet zijn; elk bewijs vereist bevestiging. Dat wil zeggen, op basis van de principes van wetenschappelijk denken, had Pauling moeten zeggen: "Ik heb ascorbinezuur genomen, ik voel me beter. En dit kan maar één ding betekenen: in dit specifieke geval verhinderde deze specifieke pil niet dat deze zich goed voelde. En elke andere hypothese op dit punt kan worden geprobeerd te bewijzen."

Maar de persoonlijke ervaring van een genie, gewend aan de standvastigheid van zijn rechtschapenheid, stelde hem in staat iets onvergeeflijks te doen - een werk schrijven en publiceren dat niet bestand was tegen wetenschappelijke kritiek. Het boek was getiteld "Vitamine C en de Koude". Daarin spoorde Pauling iedereen vurig aan om elke dag een of twee gram ascorbinezuur in te nemen, om niet verkouden te worden en zich in het algemeen goed te voelen, en tegelijkertijd andere vitamines niet te verwaarlozen. In de tekst gaf Pauling toe dat hij "het gedetailleerde mechanisme van het effect van ascorbinezuur op de koudeweerstand niet begrijpt", maar dit is niet belangrijk, aangezien hij diep overtuigd is van de juistheid van zijn aanbeveling. Om te zeggen dat de wetenschappelijke gemeenschap gek werd toen ze kennismaakte met het werk van een genie, is nog zacht uitgedrukt. Vanuit wetenschappelijk oogpunt was het een tekst die niet veel verschilde van de werken van de adepten van 'het harmoniseren van het element zuurgraad'. Maar alle andere leden van de samenleving waren extatisch. Het boek, geschreven in een eenvoudige, duidelijke en zelfs fascinerende taal, werd lange tijd een bestseller, ascorbinezuurreserves werden uit de schappen van apotheken geveegd en apothekers, tuiniers en sapproducenten werden het mentaal kussen van Linus Pauling's voetafdrukken niet beu.

Ze begonnen alles te versterken. Zelfs popcorn en chips. De mensheid haastte zich om vitamines te eten. Politici, zakenmensen en publieke figuren twijfelden er niet aan dat we te maken hadden met alweer een briljant inzicht van de supergeest. In 1973 werd het Linus Pauling Medical Science Institute in Palo Alto opgericht, waar Pauling president werd. In 1979 publiceerde Pauling in co-auteurschap met een collega het tweede boek - "Cancer and Vitamin C", waarin het overtuigend maar helaas even ongefundeerd was dat vitamine C een uitstekende remedie is voor de bestrijding van kanker, zowel als preventief maatregel en tijdens ziekte. Dit boek werd ook in miljoenen exemplaren gekocht. Het meest trieste is dat ze kwaad begon te doen. Sommige patiënten gaven nu bijvoorbeeld de chemotherapie en chirurgie op en gaven de voorkeur aan deze onaangename en gevaarlijke procedures boven een gezellige inname van vijf gram (Pauling's aanbevolen dosis) ascorbinezuur per dag. En het is één ding als vitamines in paardendoses worden gedronken door over het algemeen gezonde mensen: in tegenstelling tot vetoplosbare vitamine A of bijvoorbeeld D, lost vitamine C op in water en wordt het gemakkelijk uit het lichaam uitgescheiden, dus een overdosis is niet al te gevaarlijk.

En als de zieken?

Artsen tegen

"In een huidige studie van 980 mensen met verkoudheid, hebben we geen bewijs gevonden dat vitamine C enig significant effect had op de duur of ernst van aandoeningen van de bovenste luchtwegen." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universiteit van Minnesota

Weigering van kankerpatiënten van behandeling veroorzaakte veel ontevredenheid, vooral omdat de observatie van kankerpatiënten die "ascorbinetherapie" kregen geen verbetering in hun toestand liet zien. En toen leek het woord 'charlatan' voor het eerst te klinken. Maar Pauling dacht er niet aan om te stoppen. Hij creëerde en ontwikkelde de theorie van de orthomoleculaire geneeskunde, die hij definieerde als 'de juiste moleculen in de juiste hoeveelheden'. Vitaminen, aminozuren, mineralen en bioactieve supplementen kunnen volgens deze theorie alles behandelen, van psychische stoornissen tot hiv. Het belangrijkste is om de juiste dosis voor een bepaalde patiënt te vinden. En ja, theoretisch - schenk zelfs onsterfelijkheid. Hoewel Pauling niet zo ver ging in zijn beloften, deden zijn aanhangers en volgers, die voornamelijk uit journalisten en eenvoudigweg zorgzame burgers bestonden, het voor hem.

Schoonmaken voor een genie

De complexiteit van de positie van de wetenschappelijke gemeenschap werd verklaard door het feit dat het vaak nog moeilijker is om een onbewezen versie te weerleggen dan om het te bewijzen. En de redenering "Waar heb je dat vandaan, idioot?" in het geval van Pauling werkte het niet: de man had een aanvankelijke reputatie die te sterk was. Nou, er was een briljant inzicht, en je ontwart het echt. Het losraken gaat nog steeds door, maar op dit moment is het al veilig om te zeggen: "Pauling, je hebt het mis." Talrijke en langdurige observaties hebben geen verband gevonden tussen de inname van voedingssupplementen en de gezondheidstoestand van patiënten. Artsen v. “Er is geen wetenschappelijk bewijs voor de voordelen van vitaminesuppletie.

Het idee dat vitamines mensen geen schade berokkenen, is duidelijk de moeite waard om opnieuw te bekijken.”Dr. B. Cabalerro, directeur van het Center for Human Nutrition aan de Bloomberg School of Health, toonde aan dat “het gebruik van multivitaminepreparaten praktisch geen invloed heeft op het risico op het ontwikkelen van kanker, hart- en vaatziekten en heeft geen invloed op de mortaliteit bij postmenopauzale vrouwen." Een andere groep onderzoekers houdt zich bezig met een loopneus. HIV is de derde. Psychose bij kinderen is de vierde. Enzovoort. Honderden en duizenden controlestudies over tientallen stoffen en honderden ziekten. Forrest Bennett, een van de deelnemers aan de "big clean-up", een lid van de American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), zei: talrijke gevolgtrekkingen uit het plafond."

Pauling stierf in 1994, nadat hij erin was geslaagd eindelijk te genieten van zijn status als psycho-abnormaal in wetenschappelijke kringen en een sfeer van aanbidding onder minder veeleisende burgers. En het is niet bekend hoeveel decennia het nog zal duren om de bevolking te overtuigen om te stoppen met het consumeren van voedingssupplementen in zulke ongelooflijke hoeveelheden. Volgens het Amerikaanse Center for Complementary and Alternative Medicine Research nam in 2004 bijvoorbeeld 3% van de inwoners van de VS ultrahoge doses vitamines in. En dit is volkomen nutteloos, omdat zelfs in water oplosbare vitamines tot hypervitaminose kunnen leiden, wat op zijn beurt kan leiden tot problemen als coronaire circulatiestoornissen, hypertensie, tromboflebitis, levertoxicose, spontane abortussen en foetale misvormingen bij vrouwen, jicht, geelzucht enz..

Wat doe je nu?

Artsen tegen

"Het concept van multivitaminepreparaten werd door nutraceutische bedrijven aan Amerikanen verkocht. Er is geen wetenschappelijk bewijs om het gebruik ervan te ondersteunen."Stephen Nissen, hoofd cardiologie, Cleveland Clinic

Om te begrijpen dat vitamines inderdaad een belangrijk onderdeel van voeding zijn, weet ons lichaam eigenlijk niet hoe het ze zelf moet aanmaken, afgezien van enkele van de meest overweldigende. Maar het feit is dat we er maar heel, heel weinig van nodig hebben. Mits een voldoende gevarieerd dieet, kun je vitamine- en mineraalcomplexen vergeten, en natuurlijk hoef je ze niet in handen te nemen, zelfs als je plaatselijke arts het je sterk aanraadt. Nee, nee, wij beschuldigen uw plaatselijke arts niet van een criminele samenzwering met de fabrikanten van voedingssupplementen. Het is gewoon, met een hoge mate van waarschijnlijkheid, hij groeide en studeerde in een tijd dat Pauling's naam werd opgehemeld, en de gigantische doses vitamines en mineralen die hij aanraadde, werden nog niet officieel erkend als eersteklas onzin.