Hoe gevaarlijk zijn bestraalde voedingsmiddelen?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Voedselbestraling is een vorm van voedselverwerkings- en conserveringstechnologie of, zoals we het vaak noemen, een van de vormen van koude sterilisatie. Er zijn echter mensen die geloven dat bestraald voedsel een latent gevaar voor het lichaam vormt, is dit echt zo? Onze verslaggever interviewde onlangs een voedingsdeskundige.

Bestralingstechnologie - wat voor soort technologie is het? Universitair hoofddocent aan het National Laboratory of Food Science and Technology aan de Jiangnan University en de huidige expert van de Group on Innovation in the Processing and Diffusion of Industrial Technology Systems in Modern Agriculture of Jiangsu Province (Fisheries) Jiang Qixing zei: "China State Standard GB18524 -2016“National Food Safety Standard products: a hygiënische specificatie voor voedselverwerking "geeft de wetenschappelijke definitie van blootstelling aan voedsel: het gebruik van ioniserende straling om radiochemische en radiobiologische blootstelling van voedsel te creëren om kieming te remmen, te vertragen of rijping te bereiken. Bovendien kan straling wordt gebruikt voor ongediertebestrijding, desinfectie en conservering - dit zijn enkele van de belangrijkste doelen van blootstelling.

Op welke specifieke gebieden wordt bestralingstechnologie gebruikt? Jiang Qixing zei dat China het gebruik van bestralingstechnologie in bepaalde voedselcategorieën heeft goedgekeurd. De National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards stelt dat de soorten bestraalde voedingsmiddelen op de lijst moeten staan die is gespecificeerd in GB14891, doorstraling van andere soorten voedingsmiddelen is verboden.

Volgens de huidige normen GB14891.1-GB14891.8 omvatten de soorten voedselproducten die momenteel in China aan bestralingstechnologieën mogen worden blootgesteld: gekookt vlees van vee en gevogelte, stuifmeel, gedroogd fruit, gekonfijt fruit en dergelijke, specerijen, vers fruit, groenten, varkensvlees, bevroren vlees van vee en gevogelte, peulvruchten, granen en halffabrikaten. Bestraling wordt vaak gebruikt om de kieming van knoflook, aardappelen te onderdrukken en om kruiden te steriliseren.

In de beschrijving van de Chinese norm GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labelling Prepackaged Foods" op de etikettering van bestraalde levensmiddelen staat echter: "Voedingsmiddelen die zijn behandeld met ioniserende straling of ioniserende energie moeten dienovereenkomstig worden geëtiketteerd naast de productnaam." "Elk ingrediënt dat is behandeld met ioniserende straling of ioniserende energie moet op de ingrediëntenlijst worden vermeld." Dit is de reden waarom op de verpakking van sommige voedingsmiddelen staat "doorstraald product" of de ingrediëntenlijst zegt "kruiden zijn door straling gesteriliseerd" en andere soortgelijke indicaties.

Kan straling schadelijk zijn voor voedsel en het menselijk lichaam? “In 1980 toonden de conclusies van een enkele deskundige commissie van de Internationale Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO), de Internationale Organisatie voor Atoomenergie (IAEA) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aan dat de totale gemiddelde geabsorbeerde stralingsdosis door voedsel van minder dan 10 kGy vereist geen toxicologische experimenten, evenals speciale voeding en creëert geen microbiologisch probleem, zei Jiang Qixing.

Jiang Qixing is van mening dat China's nationale norm GB14891 de maximaal toelaatbare totale gemiddelde stralingsdosis definieert die wordt ontvangen door verschillende voedingsmiddelen die mogen worden doorstraald. Wat betreft de maximaal toelaatbare gemiddelde geabsorbeerde stralingsdosis, deze dient minder dan 10 kGy te zijn. Om deze reden, zolang voedsel wordt bestraald in strikte overeenstemming met de toepasselijke nationale normen voor blootstelling aan straling, zijn er geen zorgen over de stralingsveiligheid.

De mensheid leeft voortdurend en neemt in aantal toe in een natuurlijke stralingsomgeving. Alle mensen die op aarde leven, worden voortdurend blootgesteld aan kosmische straling. Bovendien worden ze blootgesteld aan natuurlijke radioactieve materialen die worden aangetroffen in de bodem, rotsen en andere soorten omgevingen. Daarom is het onvermijdelijk dat het voedsel dat een persoon verbouwt, het water dat hij drinkt, de huizen waarin hij leeft, de wegen die hij bewandelt, de lucht die hij inademt en zelfs zijn eigen lichaam kleine hoeveelheden radioactieve stoffen bevat.

In de jaren vijftig vonden isotoop- en stralingstechnologieën een brede toepassing in het veredelen van gewassen en de bestraling van voedsel, bodembemesting, ongediertebestrijding, veeteelt, aquatische visserij, agrarische milieubescherming en andere gebieden. Ze hebben de traditionele landbouw getransformeerd en nieuw leven ingeblazen en hebben bijgedragen aan de belangrijke ontwikkeling van wetenschap en technologie op het gebied van modernisering van de landbouw. China heeft uitstekende prestaties geleverd op het gebied van landbouw met stralingsgewassen en 18 gekweekte rassen, waaronder de nr. 1 Shandong Cotton, hebben de staatsprijs voor uitvindingen ontvangen.

In de afgelopen jaren hebben ruimtevaartuigen van het Shenzhou en andere programma gewaszaden de ruimte in getransporteerd om op de ruimte gebaseerde kweektechnologie te ontwikkelen met behulp van ruimtestraling, microzwaartekracht en andere effecten. Zo induceren wetenschappers mutagenese in plantenzaden om gunstige mutaties te verkrijgen, hoogproductieve gewassen van hoge kwaliteit te kweken die resistent zijn tegen agressieve omstandigheden van rijst, tarwe, katoen, koolzaad, groenten en andere nieuwe variëteiten van granen en groenten. Met de stijging van de moderne levensstandaard wordt het probleem van voedselveiligheid steeds ernstiger. Het gebruik van nucleaire technologie om voedsel- en ongediertebestrijdingsgewassen te steriliseren, spruiten te onderdrukken en de versheid te behouden, kan niet alleen de gezondheid van voedsel verbeteren en de houdbaarheid van ingeblikt voedsel verlengen, maar kan ook niet leiden tot extra radioactiviteit. Daarom is bestraald voedsel veilig en betrouwbaar en kan het veilig worden gegeten. Bestraling wordt alleen gebruikt voor sterilisatie en heeft geen schadelijk effect op de menselijke groei, ontwikkeling en erfelijkheid. Bestralingsverwerking gaat ook door met oude technologieën voor het conserveren van voedsel door verhitting of bevriezing en is een nieuwe technologie voor het verwerken van voedsel. Op het gebied van milieuveiligheid wordt blootstelling aan straling gebruikt om luchtverontreinigende stoffen, waterlichamen en verschillende milieumonsters te controleren en te analyseren. Behandeling van de atmosfeer, afvalwater en bodem met behulp van bestralingstechnologie is effectiever dan traditionele zuiveringsmethoden.