10 wereldwijde voedingsfouten in de hele geschiedenis van de mensheid

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13

Ze zijn gemaakt in verschillende tijdperken en in verschillende landen, maar wij hebben hier last van.

Rijst malen

Witte rijst zit in het dieet van de meeste mensen: lekker, maar qua vitaminewaarde praktisch "leeg". Het verscheen aan het einde van de 19e eeuw in Japan - de lokale bevolking pelde voor het eerst donkere rijst uit de schaal. Lange tijd werd het als elite beschouwd. Dat witte rijst heel anders is dan zijn "voorouder" werd na vele jaren duidelijk.

Wetenschappers hebben ontdekt dat een kopje witte rijst van 100 gram gemiddeld 89% minder vitamine B1 bevat dan hetzelfde kopje donkere rijst; 84% minder vitamine B3 en 81% minder vitamine B2. Na verwerking neemt de glycemische index van rijst toe. Wetenschappers uit de Verenigde Staten hebben aangetoond dat zelfs één portie witte rijst per dag het risico op diabetes type 2 met 11% verhoogt.

De zuivering van rijst leidde tot een epidemie van beriberi-ziekte die uitbrak in Azië en werd geassocieerd met vitamine B1-tekort.

witbrood

Tot de 20e eeuw konden maar weinigen wit brood betalen - het kostte meer dan grof meelbrood, waar boeren en arbeiders tevreden mee waren. Maar met de ontwikkeling van de industrie werd het product voor iedereen beschikbaar. Het verschilt van volkoren doordat het premium tarwemeel gebruikt - het is gemaakt van volledig verwerkt graan. Dergelijk malen veroorzaakt een verlies van 70% aan vezels, wat de darmmotiliteit en verzwakking van de immuniteit beïnvloedt, evenals een verlies van 60% ijzer en de volledige vernietiging van andere mineralen. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van dergelijk brood gemiddeld 30% hoger.

Zachte Tarwe Pasta

Producenten begonnen te bezuinigen en "verkeerde" pasta te produceren - van zachte tarwe. Het is geperst bakkersmeel, is samengesteld uit snelle koolhydraten en heeft een hoge glycemische index. Hun consumptie leidt tot een reeks extra kilo's en wordt geassocieerd met het risico op diabetes type 2. In het historische thuisland van pasta - in Italië - trad in de jaren zestig een wet in werking die de productie van pasta van zachte tarwe verbiedt. Daar worden ze alleen bereid uit harde granen. Deze pasta is erg gezond. Durumtarwe bevat veel plantaardige eiwitten en stoffen die het hart beschermen. In Rusland bestaat zo'n wet niet.

transvetten

Aan het einde van de 19e eeuw leerden ze in Frankrijk hoe ze vaste olie konden winnen uit vloeibare plantaardige olie. In de 20e eeuw werd deze technologie de basis van de margarineproductie; de schade ervan was lange tijd niet bekend. Maar in het begin van de jaren negentig ontdekten wetenschappers dat plantaardige olie tijdens het uitharden van structuur verandert - gunstige vetzuren worden omgezet in transvetten. Studies hebben bevestigd dat ze het cholesterolgehalte verhogen, de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, diabetes en kanker veroorzaken. De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt aan om transvetten volledig uit het dieet te verwijderen. In Denemarken, Oostenrijk en Noorwegen verbiedt de wet meer dan 2% transvet in alle voedingsmiddelen. In Rusland zal een dergelijke wet in 2018 van kracht worden, maar deze zal ze niet in alle producten verbieden, maar alleen in spreads (kunstboter) en margarines.

Verwerkt vlees

In de tijd van het oude Griekenland leerden mensen vlees te conserveren door verwerking: ze zoutten, rookten en droogden het. Door de industrialisatie is bewerkt vlees een alledaags product geworden: halffabrikaten en worsten zijn voor iedereen beschikbaar. En tegenwoordig is bekend dat dergelijke voedingsmiddelen darmkanker kunnen veroorzaken. Een boterham met twee stukken worst van 50 gram verhoogt het risico op deze ziekte met 18%. Deze conclusie werd getrokken door WHO-wetenschappers op basis van een grote analyse van studies. In 2015 werd bewerkt vlees officieel vermeld als kankerverwekkend.

Fast food

Het bestond al lang voordat het een sekte werd. Homer noemt bijvoorbeeld het prototype van de hotdog.

Fastfood is om vele redenen slecht. Ten eerste bevat het veel calorieën. Ten tweede bestaan fastfoodmaaltijden voornamelijk uit koolhydraten van het snelle type, suiker, zout, verzadigd vet en transvetten en bevatten ze geen vezels. Ten derde wordt diep vet gebruikt om fastfood te bereiden - de olie wordt verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 180 ° C, wat leidt tot oxidatie en de vorming van kankerverwekkende stoffen.

Toegevoegde suiker

Zelfs 200 jaar geleden was suiker een bizar en duur product. Om rietsuiker uit India, een Britse kolonie, te halen, reisden schepen een lange weg. Napoleon veranderde alles. De keizer wilde niet afhankelijk zijn van de Britten en richtte zijn aandacht op een manier om witte suiker uit bieten te halen. Sindsdien is suiker voor iedereen beschikbaar. Tegenwoordig wordt het toegevoegd aan een groot aantal producten waarvan we vaak niets weten, waaronder bakkerij- en zuivelproducten. Dit wordt gedaan om de smaak en houdbaarheid te verbeteren. Het menselijk lichaam is fysiologisch niet in staat om zoveel glucose op te nemen, daarom veroorzaakt toegevoegde suiker obesitas, de ontwikkeling van kanker en hartaandoeningen.

Koolzuurhoudende dranken

Zelfs Hippocrates raadde het gebruik van mineraal koolzuurhoudend water aan voor medicinale doeleinden. In de 18e eeuw vonden ze in Engeland een manier uit om koolzuurhoudend water kunstmatig te maken en begonnen daar suiker toe te voegen. Later voerden Amerikaanse wetenschappers een grootschalig onderzoek uit dat bevestigde dat consumptie van zelfs maar één glas gezoete koolzuurhoudende drank per dag het risico op diabetes en hart- en vaatziekten verhoogt.

Toegevoegd zout

Als ooit mensen stierven voor zout, waardoor zoutrellen ontstonden, zit er tegenwoordig te veel in onze voeding. Volgens de WHO en Amerikaanse richtlijnen mogen we niet meer dan 2,3 mg natrium per dag consumeren. In de Verenigde Staten eten ze bijvoorbeeld gemiddeld bijna 50% meer. Zout komt voornamelijk uit bewerkte voedingsmiddelen - het wordt gebruikt als conserveermiddel voor worsten, bouillonblokjes, sauzen en kazen. Het eten van veel zout verhoogt de bloeddruk en verhoogt het risico op hartaandoeningen.

Ingeblikt voedsel

Ingeblikt voedsel werd populair tijdens de Eerste Wereldoorlog - er waren geen speciale voorwaarden vereist voor hun opslag, ze maakten het mogelijk om te overleven tijdens een hongersnood. Al in het midden van de twintigste eeuw werd ingeblikt voedsel in veel landen een alledaags voedsel. In de winkels vind je niet alleen vlees en vis uit blik, maar ook groenten, peulvruchten en zelfs fruit. Mensen zijn vergeten dat ingeblikt voedsel voedsel is dat bedoeld is voor wanhopige situaties waarin er geen toegang is tot vers voedsel. Ingeblikt voedsel is een bron van toegevoegd zout en suiker, en tijdens de verwerking verliezen ze de meeste van hun vitamines en mineralen.