Video: Hoeveel vitamines en mineralen gaan groenten en fruit verloren?
2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 16:13
Voor degenen die graag spotten met "het gras was vroeger groener". In de krant "Science and Life", nr. 6 van dit jaar, las ik het artikel "De oogst wordt hoger, de voordelen nemen af." Haar korte conclusie: Onze voeding wordt met de jaren minder voedzaam en gezond.
Het artikel beschrijft verschillende analyses van het vitaminegehalte in modern fruit en hun vergelijking met hun hoeveelheid in het verleden.
Het werk van de Amerikaanse biochemicus Davis toonde aan dat in moderne groenten, vergeleken met 1950, ijzer met 43% is afgenomen, calcium met 12%, vitamine C met 15%, vitamine B2 met 38%.
Britse biochemici vergeleken het vitaminegehalte van fruit in de jaren dertig en vandaag. Calcium daalde met 19%, ijzer met 22%, het gehalte aan magnesium en natrium, koper, kalium, enz. nam af.
"Misschien werden ze vroeger anders gekweekt? De specialisten van het Amerikaanse ministerie van landbouw plantten 14 variëteiten broccoli, gekweekt van de jaren 1950 tot heden. Het bleek dat in de" jonge "variëteiten het gehalte aan mineralen en vitamines verminderd is, maar het ijzergehalte in de "jonge" variëteiten in vergelijking met de "oude" variëteiten daalde met 18%, zink met 28%, magnesium met 30%.
Moderne variëteiten groeien sneller dan oude, nemen sneller water op via de wortels en geven hogere opbrengsten, maar ze hebben niet de tijd om zoveel voedingsstoffen uit de bodem op te nemen of te synthetiseren als de oude variëteiten.
Veredelaars streven tegenwoordig naar snellere groei en langere houdbaarheid van groenten en fruit, evenals hun betere weerstand tegen ziekten en plagen, en tegen transport, maar besteden weinig aandacht aan het nut ervan.
Bovenstaande geldt niet alleen voor groenten en fruit, maar ook voor granen, vlees, melk en eieren , staat in het artikel.
Aanbevolen:
Kweekwonderen of hoe groenten en fruit zijn veranderd
De overvloed aan producten van vandaag op tafel is grotendeels het gevolg van niet alleen wetenschappelijke en technologische vooruitgang, maar ook van selectie, die niet door de natuur, maar door de mens is gemaakt. Dankzij de inspanningen van boeren en telers hebben we bekende groenten en fruit als watermeloenen, maïs en zelfs komkommers op tafel
Onszelf beschermen tegen gevaarlijke groenten en fruit
In het voorjaar achtervolgen mooie en aromatische groenten, fruit en bessen letterlijk een potentiële koper. Ze worden op elke hoek verkocht, winkelschappen worden gebogen van een teveel aan goederen en marktverkopers wenken actief klanten om de 'zeer sappige perzik' te proberen. Maar vergeet niet dat "mooi" niet betekent dat het nuttig is
Psychologische compatibiliteit in groenten. Wat kan er in de buurt geplant worden?
Als we elk jaar groenten op de site planten, vragen we ons elk jaar af hoe we de aanplant van groenten op de site goed verdelen? Maar je moet nog steeds de vruchtwisseling observeren. Dat wil zeggen, je kunt geen groenten planten op de plek waar ze vorig jaar groeiden. Laten we dus eens kijken welke groenten het beste naast elkaar kunnen worden geplant. En hoe kunt u er uw voordeel mee doen?
Waarom staan Russische toonbanken vol met geïmporteerde groenten?
In feite is de kwestie van een grotere betrokkenheid van binnenlandse producten in winkelketens vrij eenvoudig opgelost - het zou de wens van de regering zijn
Waarom week je vroeger groenten en fruit?
Plassen is een oude manier om voedsel te bewaren en voor een lange tijd te bewaren, geweekte groenten en fruit werden zelfs vóór onze jaartelling op grote schaal geconsumeerd door veel mensen die in Noord-Europa en Siberië woonden